Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Корпусные пирожные

15 участников
АМ Автор рецепта Алина Макарова

Описание

Алина Макарова показывает, как готовить корпусные пирожные с бисквитом, начинками, муссом и ганашем. В программе восемь вкусов: от манго с ванилью и кофе с фундуком до фисташки и черники.

Приготовление и хранение

Автор разбирает инвентарь и ингредиенты, декор и упаковку пирожных. Для работы названы миксер, блендер, морозилка и формы. По словам Макаровой, готовые десерты можно хранить в морозилке до трёх недель; она также приводит свой расчёт времени на изготовление нескольких вкусов и наборов.

Сочетания внутри пирожных различаются по составу. В программе есть бисквиты с ванилью и цедрой, ягодные и фруктовые начинки, хрустящие слои, карамель и сливочные муссы. Каждый вкус описан через конкретные составляющие.

Работа с ассортиментом

Макарова объясняет, как добавить корпусные пирожные в ассортимент, рассчитать себестоимость и подготовить их к продаже. К материалам относятся таблица расчёта, отдельный гайд по вводу десертов в ассортимент и календарный план продвижения. В закрытом канале размещён готовый план публикаций на 14 дней.

Что входит

8 топовых вкусов:

  1. Манго-ваниль Ванильный бисквит, сочная начинка с кусочками манго и сливочно-тропический мусс - этот вкус всегда будет в топе
  2. Кофе-фундук Сочный шоко-бисквит, фундучная хрустяшка и кофейная карамель со сливочным муссом- любители тирамису точно оценят
  3. Лимон-тархун Бисквит с цедрой, взбитый ганаш и заварной цитрусовый крем с тархуном — нежный и совсем не кислый
  4. Карамельный попкорн Хрустяшка с карамелью и ароматный ганаш со вкусом попкорна, а с полосатым стаканчиком — полное попадание в тренд 2026
  5. Малина-ежевика Ванильный бисквит, начинка с кусочками малины и ежевики, сливочный мусс — получается очень сочно и ярко
  6. Банан-шоколад Крошка из шоко-бисквита, ганаш с нотками фундука и шоколадно-банановый мусс — это лучшее сочетание, которое станет хитом!
  7. Фисташка Ореховый бисквит, фисташковая хрустяшка и ганаш с тонким вкусом фисташки — очень сбалансированная классика
  8. Черника Бисквит с цедрой, ванильный ганаш и ягодная начинка из черники и черной смородины — вкус, за которым возвращаются. Все о корпусных: — Обзор инвентаря и ингредиентов — Декор и упаковка — Таблица рассчета себестоимости — Как ввести корпусные в ассортимент — Прогрев к продажам Гайд «Как ввести корпусные десерты в ассортимент» Закрытый канал с готовым прогревом на 14 дней Календарный план прогрева
Складчина создана 23 апреля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Технолог десертов
Навыки
Расчет себестоимостиПирожные

Другие рецепты автора 12

АМ Алина Макарова Все материалы
Шоколадно-грушевый торт Шоколадно-грушевый торт 80 ₽ 990 ₽ −92%Торт "Морковный" Торт "Морковный" 114 ₽ 1 190 ₽ −90%Торт «Джули» Торт «Джули» 108 ₽ 990 ₽ −89%Я Ягодный торт 80 ₽ 1 490 ₽ −95%Торт Три шоколада Торт Три шоколада 80 ₽ 990 ₽ −92%Ф Фисташковый торт 80 ₽ 1 099 ₽ −93%Тарталетки Тарталетки 800 ₽ 9 999 ₽ −92%З Зефир, маршмеллоу, мармелад 112 ₽ 1 690 ₽ −93%Моти. Азиатская коллекция Моти. Азиатская коллекция 177 ₽ 1 190 ₽ −85%Моти. Mochi Моти. Mochi 720 ₽ 5 990 ₽ −88%Торты и капкейки Торты и капкейки 144 ₽ 2 600 ₽ −94%Н Наполеон 88 ₽ 290 ₽ −70%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

380 ₽ 5 990 ₽