Торт «Джули»

Приготовьте легкий бисквитно-муссовый торт, сочетающий яркие абрикосовые ноты и насыщенный молочный шоколад. Рецептура фокусируется на необычных текстурах и балансе вкусов, отходя от привычных сочетаний вроде крем-чиза. В основе десерта лежат воздушные шоколадные бисквиты с минимальным содержанием муки, дополненные взбитой карамелью и хрустящим слоем. В процессе приготовления вы освоите работу с конфи, деликатным кремё, карамелью и муссом на основе техники pâte à bombe.