Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Муссовое пирожное «Пина-Колада»

37 участников
АМ Автор рецепта Алина Макарова

Описание

Создайте профессиональный десерт с гармоничным сочетанием тропических вкусов: кокосового мусса на белом шоколаде, ананасового компоте и лаймового дакуаза. Внутри вы найдете пошаговое руководство по приготовлению многослойных муссовых пирожных с покрытием гляссажем и основой сабле. Программа охватывает полный цикл создания десерта — от подготовки ингредиентов до финальной сборки и декора. Материалы материала включают подробную текстовую рецептуру и видеоуроки, демонстрирующие процессы работы с муссом, кремю и кондитерским инвентарем. Материал рассчитан на кондитеров со средним уровнем подготовки, готовых к работе с выверенными профессиональными рецептурами.

Что входит

  • Базовая теория: основные кондитерские термины и виды муссов
  • Обзор необходимого инвентаря и ингредиентов
  • Приготовление кокосово-лаймового дакуаза
  • Создание ананасового компоте и кокосового кремю (с возможностью добавления алкоголя)
  • Приготовление кокосового мусса на белом шоколаде
  • Выпекание песочной основы сабле без использования груза
  • Техника покрытия пирожного гляссажем
  • Финальная сборка и оформление десерта кокосовой стружкой
  • Адаптация рецептуры для приготовления полноценного торта
Складчина создана 16 августа 2016 г.

Теги

Навыки
Муссовые пирожные
Проблемы
Узкий ассортимент

Другие рецепты автора 12

АМ Алина Макарова Все материалы
Макарон Макарон 182 ₽ 2 490 ₽ −93%Торт Фисташка-клубника Торт Фисташка-клубника 84 ₽ 890 ₽ −91%Чизкейки без выпечки Чизкейки без выпечки 274 ₽ 2 490 ₽ −89%Морковный торт-суфле Морковный торт-суфле 94 ₽ 1 290 ₽ −93%Пасхальный курс. Пеку на заказ Пасхальный курс. Пеку на заказ 390 ₽ 2 490 ₽ −84%Торт "Морковный" Торт "Морковный" 114 ₽ 1 190 ₽ −90%Торт Рафаэлло Торт Рафаэлло 80 ₽ 1 090 ₽ −93%Муссовый торт Карамельная груша Муссовый торт Карамельная груша 96 ₽ 990 ₽ −90%Т Торт Сникерс 436 ₽ 1 390 ₽ −69%Торт «Джули» Торт «Джули» 108 ₽ 990 ₽ −89%Т Торты 1 258 ₽ 6 000 ₽ −96%Моти. Mochi Моти. Mochi 720 ₽ 5 990 ₽ −88%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

102 ₽ 970 ₽