Складчина Каталог
Мои курсы

Меренговые торты и десерты

25 участников
ЕК Автор Елена Крохмаль Школа Pastry-school

О чём курс

Освойте искусство создания невесомых и хрустящих меренговых десертов, которые пользуются популярностью во всем мире. В рамках обучения вы разберете химию и технику взбивания белков, научитесь работать как с живым сырьем, так и с альбумином, а также освоите температурные режимы выпекания для идеальной текстуры. Помимо основ работы с меренгой, курс охватывает подбор сочетаемых кремов и начинок, а также правила хранения готовых изделий.

Программа обучения

  • Виды меренг: французская, итальянская, швейцарская
  • Работа с живым белком и альбумином
  • Техники взбивания меренги
  • Режимы выпекания и сушки меренги
  • Подбор кремов и начинок для меренговых десертов
  • Правила хранения готовых десертов
Складчина создана 23 марта 2022 г.

Теги курса

Навыки
Декор тортовРабота с меренгой

Другие материалы автора 12

ЕК Елена Крохмаль Все материалы
Заварные кольца с нежным творожным кремом Заварные кольца с нежным творожным кремом 80 ₽ 900 ₽ −91%Новогодние каникулы Новогодние каникулы 164 ₽ 3 300 ₽ −95%Новогодний праздник на раз-два Новогодний праздник на раз-два 300 ₽ 1 290 ₽ −77%Бабки Бабки 178 ₽ 1 290 ₽ −86%Начинающий кондитер Начинающий кондитер 3 612 ₽ 15 000 ₽ −76%Муссовое пирожное Наливное яблочко Муссовое пирожное Наливное яблочко 978 ₽ 1 790 ₽ −45%Бисквитные торты под заморозку Бисквитные торты под заморозку 730 ₽ 3 900 ₽ −81%Торт Тирамису Торт Тирамису 50 ₽ 490 ₽ −90%Орешки с начинкой Орешки с начинкой 124 ₽ 1 900 ₽ −93%Заварные кольца Заварные кольца 990 ₽ 2 490 ₽ −60%Морковный торт с карамелью и апельсинами Морковный торт с карамелью и апельсинами 804 ₽ 1 590 ₽ −49%Торт Мёд — Лесные ягоды Торт Мёд — Лесные ягоды 490 ₽

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

296 ₽ 2 900 ₽