Освойте профессию кондитера или научитесь создавать профессиональные десерты на домашней кухне с помощью подробного руководства. Книга содержит пошаговые рецепты популярных тортов и сладостей, а также базу знаний по теории кондитерского дела. Вы разберете физико-химические свойства ингредиентов, включая работу с агар-агаром, шоколадом и различными видами муки, чтобы понимать процессы выпекания, а не просто следовать инструкциям. Материал включает в себя рекомендации по подбору инструментов и инвентаря, сборке многоярусных изделий и созданию полноценного сладкого стола.
