Складчина Каталог
Мои курсы

Муссовые бенто торты

2 участника
ЕО Автор Екатерина Ольховская

О чём курс

Муссовые бенто-торты сочетают в себе компактность порционных десертов и технологичность профессиональных кондитерских изделий, требующих заморозки. Миниатюрный размер делает их удобными для подарков и транспортировки, а использование базовых ингредиентов и доступных инструментов позволяет освоить их приготовление даже без опыта. Внутри курса — технологии работы с муссами и загустителями, а также рецептуры пяти авторских сочетаний вкусов, от классического «Красного бархата» до трендовой фисташки с тестом катаифи. Вы научитесь собирать стабильные десерты с гармоничными текстурами, которые легко хранить в морозильной камере и быстро подготовить к подаче.

Программа обучения

  • Вводный модуль
    • Гайд по инвентарю и ингредиентам
    • Теория загустителей (желатин и пектин)
    • Теория приготовления муссов и разбор ошибок
  • Черника - Шоколад
    • Шоколадный бисквит
    • Ганаш на молочном шоколаде
    • Чернично-клубничное конфи
    • Черничный мусс
  • Малиновый йогурт
    • Йогуртовая намелака
    • Малиновое конфи
    • Миндальные бисквиты
    • Сливочно-малиновый мусс
  • Привет из Дубая
    • Шоколадные бисквиты
    • Хрустящий слой с тестом катаифи (приготовление)
    • Шоколадный и фисташковый муссы на основе крема англез
  • Карамель - Корица
    • Песочное тесто
    • Домашняя соленая карамель
    • Шоколадный бисквит
    • Карамельно-коричный мусс
  • Красный бархат
    • Базовая рецептура и сборка десерта по мотивам популярного торта
Складчина создана 20 июня 2025 г.

Теги курса

Навыки
Бенто тортыМуссовые бенто-торты

Другие материалы автора 11

ЕО Екатерина Ольховская Все материалы
Термофильная закваска Термофильная закваска 500 ₽ 6 900 ₽ −93%Большая распродажа кондитерских курсов Большая распродажа кондитерских курсов 8 387 ₽ 13 900 ₽ −40%Любимые лепешки Любимые лепешки 308 ₽ 1 300 ₽ −76%180 молочных девочек 180 молочных девочек 264 ₽ 3 900 ₽ −93%Классика по-новому Классика по-новому 220 ₽ 2 490 ₽ −91%Бисквитная нежность Бисквитная нежность 130 ₽ 9 900 ₽ −99%Современный кондитер Современный кондитер 190 ₽ 8 900 ₽ −98%Нарезные пирожные Нарезные пирожные 6 900 ₽ Заверни рулет Заверни рулет 598 ₽ 3 500 ₽ −83%Зимний курс Зимний курс 392 ₽ 8 900 ₽ −96%Пшеничный хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске 500 ₽ 6 563 ₽ −92%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

340 ₽ 9 900 ₽