Складчина Каталог
Мои курсы

Зимний курс

6 участников
ЕО Автор Екатерина Ольховская

О чём курс

Освойте приготовление авторской коллекции десертов для праздников и уютных семейных чаепитий. В основе программы — пошаговое обучение работе с шоколадом, создание многослойных начинок и сборка подарочных ассорти из трюфелей, кукис, медовиков и печенья мадлен.

Курс ориентирован на новичков: детальные видеоуроки сопровождаются технологическими картами, которые позволяют выстроить процесс без лишней суеты. Вы разберете принципы балансировки вкусов — от классических сочетаний до гастрономических экспериментов вроде трюфелей с сыром Dor Blue или Пармезаном. В результате вы научитесь самостоятельно собирать профессиональные десертные наборы, подходящие для подарков к любому празднику.

Программа обучения

  • Трюфели:
    • Шоколад с апельсином (работа с темным шоколадом, цедра).
    • Молочный шоколад с корицей (вариации с кофе).
    • Фисташка и малина (приготовление фисташкового ганаша).
    • Шампанское с клубникой (работа с белым шоколадом).
    • Dor Blue (сочетание белого шоколада, сыра и грецкого ореха).
    • Пармезан и малина (контрастные текстуры и вкусы).
  • Медовики:
    • Имбирный с карамелью и клюквой (карамельное конфи, сметанный крем).
    • Шоколадный / кофейный (медовые коржи, малиновое конфи, мусс).
    • Груша и ванильная карамель (компоте из груши, сметанно-творожный крем).
  • Кукис:
    • Классика с шоколадными каплями и карамельным попкорном.
    • Красный бархат с творожным кремом и ягодным конфи.
    • Шоколадные кукис с ганашем на темном шоколаде.
Складчина создана 4 декабря 2025 г. · описание обновлено 31 августа 2026 г.

Теги курса

Навыки
Авторские рецептыЗимние десерты

Другие материалы автора 11

ЕО Екатерина Ольховская Все материалы
Заверни рулет Заверни рулет 598 ₽ 3 500 ₽ −83%Классика по-новому Классика по-новому 220 ₽ 2 490 ₽ −91%Пшеничный хлеб на закваске Пшеничный хлеб на закваске 500 ₽ 6 563 ₽ −92%Бисквитная нежность Бисквитная нежность 130 ₽ 9 900 ₽ −99%Нарезные пирожные Нарезные пирожные 6 900 ₽ Любимые лепешки Любимые лепешки 308 ₽ 1 300 ₽ −76%Муссовые бенто торты Муссовые бенто торты 340 ₽ 9 900 ₽ −97%Термофильная закваска Термофильная закваска 500 ₽ 6 900 ₽ −93%Большая распродажа кондитерских курсов Большая распродажа кондитерских курсов 8 387 ₽ 13 900 ₽ −40%180 молочных девочек 180 молочных девочек 264 ₽ 3 900 ₽ −93%Современный кондитер Современный кондитер 190 ₽ 8 900 ₽ −98%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Веган торты без выпечки Можно купить
666 ₽ 7 500 ₽ −91%
5.0
Оплатили 26

Веган торты без выпечки

Ирис Заяк
Мамма миа! Итальянская кухня Предзаказ
1 046 ₽ 4 900 ₽ −79%
Оплатили 8

Мамма миа! Итальянская кухня

Илья Бурнасов
Австрийские каникулы Можно купить
160 ₽ 599 ₽ −73%
Оплатили 16

Австрийские каникулы

Мария Золина
С
Предзаказ
2 590 ₽ 19 500 ₽ −87%
Оплатили 9

Сборник рецептов вегетарианских тортов

Yamunacake
С
Можно купить
144 ₽ 2 800 ₽ −95%
4.5
Оплатили 56

Сладость - в доме радость. Практика

Виктория Бредис
392 ₽ 8 900 ₽