Капризная плесень

Name: Капризная плесень
Price: 2426 RUB
Availability: PreOrder

ЕД Автор Екатерина Денисова, Simone Manfredini Школа Sim Cheese

О чём курс

Освойте технологию создания сыров с поверхностной микрофлорой, требующих особого внимания при созревании. Курс охватывает полный цикл производства: от выбора культур плесени до тонкостей аффинажа и предотвращения пороков продукта. Вы научитесь работать с классическими и стабилизированными сортами, такими как Камамбер, Реблошон, Лангр, Валансе, Кроттен и Брийя-Саварен. Материал ориентирован как на новичков, так и на практикующих сыроделов, желающих углубить профессиональные навыки.

Программа обучения

Знакомство с плесенями
Основы технологического процесса
Подбор культур плесени для того или иного сорта сыра
Аффинаж сыров, созревающих при участии поверхностной микрофлоры
Пороки сыров с плесенью
Подробные видео технологических процессов:
- Camembert (classic)
- Camembert (стабилизированный)
- Reblochon
- Langres
- Valençay
- Crottin
- Brillat Savarin

Складчина создана 14 июня 2024 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ЕД Екатерина Денисова, Simone Manfredini Все материалы

Brie al tartufo 507 ₽ 3 000 ₽ −83%

Raclette 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Аффинаж 4 954 ₽ 25 000 ₽ −80%

Morbier 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Симбирский сыр 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Lingotto 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Pecorino Romano 1 352 ₽ 3 000 ₽ −55%

Brie 507 ₽ 3 000 ₽ −83%

Asiago Nero 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Gorgonzola Dolce 812 ₽ 3 000 ₽ −73%

Speziato 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Кисломолочка 1 512 ₽ 6 000 ₽ −75%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 12 000 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.