104 ₽ 400 ₽ −74%
Песочное тесто. Химия процессов
Создан: 9 сентября 2017 г. Обновлён: 26 марта 2026 г.
Понимание физико-химических процессов, происходящих при приготовлении песочного теста, позволяет стабильно получать идеальную текстуру изделий. Материал фокусируется на свойствах ключевых ингредиентов, правилах замеса и температурных режимах выпечки. Вы разберетесь в тонкостях французской классификации видов теста, таких как сукре, сабле, бризе и фонсе, и научитесь применять разные подходы к их созданию.
Другие материалы автора
Отзывов пока нет. Будьте первым!
Ещё интересные курсы
1 342 ₽ 19 900 ₽ −93%
Домашний кондитер. Трансформация
Александра Филатенко
634 ₽ 10 900 ₽ −94%
Вкусные низкокалорийные десерты
Таша КоробейниковаП
Предзаказ1 189 ₽ 3 600 ₽ −67%
Полный курс мастер-классов
Лара Кацова
Предзаказ532 ₽ 890 ₽ −40%
Торт Черника-миндаль
Юлия Залесских
532 ₽ 2 475 ₽ −79%
Торты из детства
Марина Гишар
100 ₽ 600 ₽ −83%
Салаты с рыбой и морепродуктами
Наталия
222 ₽ 990 ₽ −78%
Хлеб гречневый на закваске
Ольга Кашиц
160 ₽ 1 500 ₽ −89%
Миндальное печенье, Апельсиновые кексы, Саблированные орехи, Булочки с шоколадом и карамельной заливкой
choc_o_choc
144 ₽ 3 199 ₽ −95%
Закусочные эклеры
Надежда ЗубоваП
194 ₽ 950 ₽ −80%
Пасхальная бриошь на закваске за 10 дней
Инна Горобец
84 ₽ 200 ₽ −58%
Сборник выпечки №1. Плетёнки и ромовые бабы
Ольга БогатоваК
168 ₽ 300 ₽ −44%