К
Можно купить 126 ₽ 550 ₽ −77%
Песочное тесто. Химия процессов
О чём курс
Понимание физико-химических процессов, происходящих при приготовлении песочного теста, позволяет стабильно получать идеальную текстуру изделий. Материал фокусируется на свойствах ключевых ингредиентов, правилах замеса и температурных режимах выпечки. Вы разберетесь в тонкостях французской классификации видов теста, таких как сукре, сабле, бризе и фонсе, и научитесь применять разные подходы к их созданию.
Программа обучения
- Химия ингредиентов: мука, вода, яйца, сливочное масло
- Правила и методы замеса теста
- Французская классификация (Сукре, Сабле, Бризе, Фонсе)
- Рецептуры различных видов теста
- Температурные процессы при выпечке
Складчина создана 9 сентября 2017 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.
Теги курса
Навыки
Другие материалы автора 3
ЕЦ Елена Цой Все материалыОтзывов пока нет. Будьте первым!
Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.
Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.
Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».
Ещё интересные курсы 11
Ещё интересные курсы
Можно купить 190 ₽ 1 590 ₽ −88%
Штоллен
Ксения Гребенюк
Можно купить 110 ₽ 500 ₽ −78%
Новогодняя коробочка 2026
Олеся Шубина
Можно купить 140 ₽ 1 950 ₽ −93%
Влажное тесто для новичков
Хлебомолы
Можно купить 80 ₽ 300 ₽ −73%
100 рецептов кабардино-балкарской кухни
Первый Цифровой
Предзаказ 163 ₽ 500 ₽ −67%
Пирожное Картошка
Мария Манахова
Можно купить 216 ₽ 2 000 ₽ −89%
Кулич с крем-чиз
Нина Тарасова
Предзаказ 1 590 ₽
Торт Прага
Елена Крохмаль
Можно купить 134 ₽ 730 ₽ −82%
Десерты без выпечки
Ольга Данчук, Елена Воронцова
Можно купить 80 ₽ 300 ₽ −73%
Торт Смородиновый
Мария Манахова
Можно купить 134 ₽ 1 495 ₽ −91%
Завтраки
Яна Фомина, Тимофей Малахов 100 ₽ 750 ₽