Складчина Каталог
Мои курсы

Интенсив по технологии Су вид 16.0

56 участников
ОД Автор Ольга Деффи

О чём курс

О интенсиве

Читатель освоит практику приготовления методом су-вид для дома или гастропроекта и разберет способы монетизации полученных навыков в дополнение к базе знаний «Антологии Су-вид». Обучение раскрывает базовые принципы работы с вакуумом и термостатом, а также правила создания продуктов ресторанного качества.

Что внутри

Обучение охватывает семь ключевых направлений:

  • птица;
  • рыба и морепродукты;
  • красное мясо и свинина;
  • овощи;
  • блюда в баночках и заготовки.

В рамках интенсива участники учатся готовить стейки, колбасы, роллы и другие виды кулинарных деликатесов. В каждую тему включено более семи авторских новинок, ранее не публиковавшихся. Также в программе разбираются примеры участников, которые, по словам автора, вышли на доход от 150 тысяч рублей в месяц на реализации готовой продукции.

Формат и длительность

Интенсив проводится в закрытом Telegram-канале, где публикуются видео- и аудиоматериалы. Предусмотрена обратная связь от автора: ответы на вопросы и профессиональный разбор приготовленных блюд.

Программа рассчитана на два месяца (с начала июля по конец августа), что дает время на планомерное изучение теории, отработку рецептур и внедрение технологии в практику.

Программа обучения

  1. Семь тем для полного погружения в технологию су вид: Суть технологии, её возможности и преимущества. Птица и яйца Рыба и морепродукты Овощи твёрдые и мягкие Готовим в баночках Красное мясо Свинина
  2. Разбор рецептов из моей Антологии Су вид: Это самый популярный конспект в моей коллекции, почти тысяча учеников уже его купили и регулярно пользуются. Но иногда возникают вопросы. Вот с ними и будем работать.
  3. Интенсив пройдёт в закрытом телеграм канале: Там будут видео и аудио записи от меня, 50+ новых рецептур, которые не вошли в Антологию + чат для обратной связи от меня и для ваших работ!
  4. Важно: в каждой теме есть 7+ новинок, которых нет в Антологии.
  5. Монетизация: в каждой теме я даю максимально успешные кейсы моих учеников, которые зарабатывают минимум + 150 тысяч в месяц на су видной продукции. Новинки интенсива 16. 0: Первые заготовки на зиму, барбекю, колбасы и колбаски Птичьи новинки: колбаса спиральная «Два бедра»; колбаса ветчинная «Кролик с яйцами»; ролл «Кролик с ягодами»; птичий ролл «Три грудки»; птичий ролл «Двойная мамба»; роллы порционные для гриля и не только; бёдра и грудки: новая база с фокусами; печень индейки шашлычная; колбаски птичьи для копчения и гриля; омлетный ролл для гриля и не только. Морские новинки: ролл «Мурманское сало» из скумбрии с креветками; большой ролл «Две рыбы с креветками» роллы-торнадо из щуки; роллы закусочные из нерки, щуки и тунца; котлетки щучьи с рисунком; кальмар в соусе «апельсин-горчица»; татаки-гриль с вариантами. Овощи пакетированные: овощные роллы; молодая капуста в стейках для гриля; морковно-чесночные палочки для гарниров; перцы для гриля с вариантами; спаржа белая с вариантами; набор для барбекю (бэби-катофель, батат, морковь); ягодный лимонад (заготовка). Новинки из красного мяса: говяжий язык: мраморные шашлыки; говяжий язык: ролл с утиным бедром; Веллингтон мраморный из утки; стейки для гриля; сердце говяжее: порционные роллы; котлеты говяжьи для гриля; колбаски с наполнителями; роллы из говядины с рубцом: 3 варианта; рубец говяжий с фокусами; седло ягненка; мортаделла из мрамоной говядины. Новинки из свинины: ролл «корейка с яйцами»; большой ролл из шейки в коллагене; шейка-торнадо для гриля; шашлык из окорока для гриля и копчения; ролл из грудинки в шкуре; колбаски и сосиски с наполнителями в коллагене; котлеты для гриля в беконе. Новинки в баночках: солёные огурцы с ферментацией; кабачки/цуккини и баклажаны на зиму; розовый чеснок — 2 варианта; томаты хреновые; перцы печёные в лёгком маринаде; томатный соус с пряностями; соус «баклажаны, томаты, чеснок»; клубничный конфитюр с горчицей; живые варенья из овощей; живые конфитюры из фруктов и ягод; пикули в маринаде к шашлыку; редис битый в лёгком маринаде; плюс сюрпризы. Монетизация по каждой теме. Важно! Возможны замены и незапланированные новинки.
Складчина создана 23 мая 2026 г.

Теги курса

Профессии
Кулинар
Навыки
Приготовление блюдЗаготовки на зиму

Другие материалы автора 12

ОД Ольга Деффи Все материалы
Мастер-класс по заготовкам в технологии су-вид + Мини-антология су-вид Мастер-класс по заготовкам в технологии су-вид + Мини-антология су-вид 112 ₽ 2 490 ₽ −96%Три мусса, рийет, пате и три террина Три мусса, рийет, пате и три террина 90 ₽ 1 065 ₽ −92%Италия + Япония. Кулинарный тренинг Италия + Япония. Кулинарный тренинг 150 ₽ 2 100 ₽ −93%Тыква и Мясо Тыква и Мясо 236 ₽ 1 200 ₽ −80%Вкусные стейки Вкусные стейки 96 ₽ 2 010 ₽ −95%Паста Севера и Юга Паста Севера и Юга 198 ₽ 1 500 ₽ −87%Л Летнее комбо. Пикник 1 722 ₽ 6 900 ₽ −75%Арт-пельмени: постное тесто и безглютен Арт-пельмени: постное тесто и безглютен 166 ₽ 1 800 ₽ −91%Праздничный пасхальный стол Праздничный пасхальный стол 400 ₽ 2 900 ₽ −86%Птичий переполох. Курица и яйца Птичий переполох. Курица и яйца 220 ₽ 1 500 ₽ −85%Барбекю и пикники Барбекю и пикники 374 ₽ 3 990 ₽ −91%Современная Италия Современная Италия 440 ₽ 2 200 ₽ −80%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

780 ₽ 18 200 ₽