Детские корпусные торты

О чём курс

Шоколадная оболочка, отлитая в специальных формах, формирует основу корпусных тортов без необходимости традиционного выравнивания. Этот метод сокращает время сборки по сравнению со сложными 3D-тортами, а внутрь готового корпуса позволяет помещать не только бисквитные слои, но и конфеты ручной работы, макарон или профитроли.

Для кого

Материал ориентирован на кондитеров любого уровня подготовки:

• для новичков, желающих быстро освоить сборку десертов со стабильным визуальным результатом;
• для опытных мастеров, стремящихся ускорить процесс работы и расширить линейку предложений.

Что внутри

В программе разбираются технологические этапы создания десерта от основы до декора:

• темперирование шоколада простым и быстрым методом;
• правила заливки корпусов;
• приготовление с нуля трёх вариантов стабильных начинок;
• работа с пластичным шоколадом для лепки и сборка сложных элементов оформления;
• тонирование готовых композиций;
• основы позиционирования и презентации десертов заказчикам.

Формат обучения

Обучение выстроено в формате пошаговых уроков, подробно демонстрирующих каждый этап: от подготовки сырья до итоговой сборки и фиксации декора.