Безглютеновый хлеб на закваске

Освойте технологию выпечки домашнего безглютенового хлеба, обладающего пористой структурой и хрустящей корочкой без использования усилителей вкуса. В основе программы лежит работа с натуральными ферментами: вы научитесь самостоятельно выводить и поддерживать рисовую закваску, а также готовить рисовую и гречневую опару. Материал охватывает все этапы процесса: от выбора и свойств безглютеновых мучных смесей до правил формовки подового хлеба и подготовки инвентаря. Курс ориентирован на людей с непереносимостью глютена, веганов и профессиональных пекарей, желающих расширить ассортимент изделий без использования продуктов животного происхождения.