О чём курс

Растительные альтернативы молочным продуктам позволяют обогатить рацион пробиотиками и полезными жирами, не прибегая к животному молоку. В основе метода лежит ферментация кокосового молока, кешью и миндаля с использованием специальных заквасок, что создает текстуру и вкус, максимально приближенные к классическим аналогам. Вы научитесь готовить йогурты, творожные сыры, сметану, растительную моцареллу и даже сливочное масло, используя в качестве основы кокосовую продукцию высокой жирности. Материал будет полезен людям на растительном питании или тем, кто имеет противопоказания к употреблению молочного белка и лактозы.

Программа обучения

  • Основы ферментации растительного молока
  • Рецепты на кокосовом молоке:
    • Густой кокосовый йогурт (стартер)
    • Простокваша
    • Питьевой кокосовый йогурт
    • Творожный сыр
    • Сметана
    • Творог кокосовый (№1)
    • Сырники на основе творога №1
    • Моцарелла
    • Сливочное масло
    • Крем-зефир
    • Маскарпоне (без ферментации)
  • Рецепты на кешью и миндале:
    • Кешью-моцарелла для пиццы (с ферментацией и без)
    • Твердый выдержанный сыр
    • Рассольный сыр (2 варианта)
    • Творог №2 (на миндальном жмыхе и кокосовом молоке)
    • Творожная запеканка и сырники на твороге №2
    • Сырки в шоколаде
Складчина создана 5 сентября 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Другие материалы автора 5

V valeria_purelife Все материалы
192 ₽ 6 500 ₽