Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Багет классический — Июнь 2020

39 участников
СК Автор рецепта Сергей Кириллов

Описание

Освойте искусство создания идеального классического багета с хрустящей коркой и правильной текстурой мякиша. Материал фокусируется на отработке мастерства формовки и надрезов, которые придают изделию профессиональный вид и характерное раскрытие. В течение четырех дней вы пройдете путь от подготовки теста до выпечки готового хлеба, уделяя внимание технике замеса и правилам обращения с тестом.

Что входит

  • Теория и работа с тестом: ключевые параметры багета.
  • Тренинги по замесу: отработка консистенции теста.
  • Тренинги по формовке: создание правильной структуры и формы.
  • Тренинги по надрезам: техника для достижения правильного раскрытия корки.
  • Выпечка: температурные режимы и финальный контроль качества.
Складчина создана 15 июня 2020 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Другие материалы автора 12

СК Сергей Кириллов Все материалы
Пасхальный кулич на дрожжах Пасхальный кулич на дрожжах 710 ₽ 1 500 ₽ −53%Концентрированная молочнокислая закваска: КМКЗ в ржаной выпечке Концентрированная молочнокислая закваска: КМКЗ в ржаной выпечке 0 ₽ 2 500 ₽ −100%Ржаной хлеб на термофильной закваске Ржаной хлеб на термофильной закваске 186 ₽ 2 500 ₽ −93%Пшеничные кнурцели на ржаном квасе Пшеничные кнурцели на ржаном квасе 104 ₽ 2 500 ₽ −96%Домашняя мелкоштучка Домашняя мелкоштучка 112 ₽ 2 100 ₽ −95%Старополесский хлеб Старополесский хлеб 98 ₽ 2 500 ₽ −96%Текстуры и структуры хлеба Текстуры и структуры хлеба 460 ₽ 2 500 ₽ −82%Пшеничный хлеб. Основы Пшеничный хлеб. Основы 80 ₽ 1 590 ₽ −95%М Методика ДФС. Огненный цветок. 1 часть. 1 409 ₽ 11 600 ₽ −88%Игры с пшеничным тестом Игры с пшеничным тестом 164 ₽ 2 100 ₽ −92%Левито Мадре с нуля Левито Мадре с нуля 304 ₽ 3 000 ₽ −90%Новые ржаные ляпуны с использованием заквасочных дрожжей Новые ржаные ляпуны с использованием заквасочных дрожжей 502 ₽ 3 000 ₽ −83%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

150 ₽ 2 000 ₽