Складчина Каталог
Мои курсы

Хлеб и выпечка

Курсы про домашний хлеб — от закваски и артизанских буханок до круассанов, пирогов и пиццы.

Подкатегория для тех, кому интересен именно хлеб, а не кондитерка: работа с тестом, ферментация, форма и корочка. Часть курсов посвящена выведению и подкормке закваски, часть — слоёному тесту для круассанов или начинкам для пирогов и пирожков.

В каталоге
1279 курсов
Доступно сейчас
940
На стадии сбора
323
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.6 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Закваска, дрожжи или готовое тесто — с чего лучше начать

  1. Тип теста

    Дрожжевой хлеб, слоёное тесто и закваска требуют разной техники и разного количества времени на брожение — сверьте это с курсом до покупки.

  2. Терпение к ожиданию

    Хлеб на закваске может расстаиваться сутками, а пицца или булочки готовятся быстрее — оцените, сколько времени вы готовы закладывать на процесс.

  3. Духовка дома

    Артизанский хлеб с плотной корочкой часто печётся с паром или в чугунной посуде — проверьте в описании, какая духовка и посуда предполагаются.

Курсы в каталоге

Найдено: 1279
Закрытая ватрушка с голубикой Предзаказ
130 ₽ 300 ₽ −57%
Оплатили 8

Закрытая ватрушка с голубикой

Мария Манахова
Кето-хлеб. Сборник низкоуглеводных и кето-хлебов Можно купить
88 ₽ 1 199 ₽ −93%
Оплатили 45

Кето-хлеб. Сборник низкоуглеводных и кето-хлебов

easyfoodplan
Пирог Творожный с абрикосом и черешней Можно купить
100 ₽ 300 ₽ −67%
Оплатили 6

Пирог Творожный с абрикосом и черешней

Мария Манахова
Мини пироги мягкие порционные Можно купить
80 ₽ 500 ₽ −84%
Оплатили 37

Мини пироги мягкие порционные

Мария Манахова
Пирог Вишнёвый каприз Можно купить
100 ₽ 300 ₽ −67%
Оплатили 9

Пирог Вишнёвый каприз

Мария Манахова
Pro блины Можно купить
278 ₽ 1 190 ₽ −77%
Оплатили 14

Pro блины

tati_cooks
Хлеб прибалтийский Морской Предзаказ
228 ₽ 500 ₽ −54%
Оплатили 10

Хлеб прибалтийский Морской

Xleb.tartin
Сдобное детство. Булочки как в СССР Предзаказ
500 ₽ 5 990 ₽ −92%
Оплатили 11

Сдобное детство. Булочки как в СССР

Ольга Сосунова
Домашняя ферментация: хлеб, напитки и овощи Можно купить
890 ₽ 14 950 ₽ −94%
Оплатили 41

Домашняя ферментация: хлеб, напитки и овощи

Инна Горобец
Булочки — хлеб на закваске Можно купить
110 ₽ 980 ₽ −89%
Оплатили 31

Булочки — хлеб на закваске

Antonina Balakireva
Сборник рецептов домашней выпечки Предзаказ
100 ₽ 1 690 ₽ −94%
Оплатили 19

Сборник рецептов домашней выпечки

Светлана Шубина
Синабоны, ради которых возвращаются Предзаказ
775 ₽ 7 490 ₽ −90%
Оплатили 18

Синабоны, ради которых возвращаются

Мария Белова
Урок по фыдджыну пирогу с мясом Можно купить
172 ₽ 1 800 ₽ −90%
Оплатили 31

Урок по фыдджыну пирогу с мясом

Жанна Цориева

Направления внутри подкатегории

Авторы курсов: Хлеб и выпечка

Школы и платформы

Похожие подкатегории

Частые вопросы

Можно ли развести закваску без специальной муки?

Закваску обычно заводят на пшеничной или ржаной муке, которая продаётся в любом магазине, но точные пропорции и сроки лучше смотреть в программе конкретного курса.

Подходят ли курсы про хлеб тем, кто никогда не работал с тестом?

Да, если выбрать направление попроще вроде пирогов или булочек, а вот артизанский хлеб с длинной ферментацией легче даётся тем, кто уже понимает поведение теста.

Есть ли разница между пиццей и фокаччей с точки зрения обучения?

Пицца обычно строится вокруг тонкого теста и быстрой выпечки при высокой температуре, а фокачча и чиабатта — это более влажное тесто с долгой расстойкой, так что техники не взаимозаменяемы.