Складчина Каталог
Мои курсы

Рождественская сказка

3 участника
ЕП Автор Елена Попова Школа elenapo11

О чём курс

О чём курс

Читатель освоит создание праздничных десертов, традиционных зимних угощений и дизайнерских тортов нестандартных форм, а также профессиональные техники кондитерского декора, методы работы с кремовыми покрытиями и элементами оформления.

Для кого

  • Начинающие кондитеры, которые хотят расширить арсенал навыков и освоить современные техники декорирования выпечки.
  • Опытные хозяйки, желающие готовить изысканные домашние десерты к праздничному столу.

Что внутри

В рамках курса рассматривается приготовление классических рождественских штолленов, разнообразного печенья и тортов. Участники изучают базовые и продвинутые рецептуры, уделяя внимание как вкусовым сочетаниям, так и визуальной подаче изделий.

Значительная часть обучения посвящена декору. В программе разбирают:

  • работу с белково-заварным кремом и нюансы его нанесения;
  • технику обтяжки тортов с помощью итальянской меренги;
  • создание эффекта бархатного велюра без использования краскопульта и шоколада;
  • технику окрашивания десертов с эффектом «космос» и нанесение рисунков на крем;
  • кондитерскую флористику: изготовление зимних цветов (роз, георгинов) и еловых веток;
  • особенности сборки и выравнивание поверхностей нестандартных изделий — шестиугольных тортов и тортов в форме кольца.

Что даёт курс

Обучение позволяет последовательно освоить все этапы кондитерского процесса: от замеса теста и приготовления стабильной меренги до сложного художественного оформления десертов нестандартных геометрических форм.

Программа обучения

• Уроки по приготовлению белково-заварного крема • Выпечка и сборка 2 тортов: • «Шифоновый медовый торт с клюквой и сметанным кремом» • «Трюфельный шоколадный торт с апельсиновым джемом» • 3 новых дизайна тортов: • «Рождественский вечер» • «Рождественский венок» • «Рождественский фонарик» • Штоллены: • «Дрезденский штоллен» • «Творожный штоллен» • Рождественское печенье, 6 видов: • «Бискотти» • «Венские ванильные подковы» • «Кукис с имбирем и шоколадом» • «Апельсиновое печенье» • Печенье-безе «Снежинки» • Итальянское печенье «Амаретти» • По урокам мы сделаем: • Идеальную обтяжку торта итальянской меренгой • Велюр без шоколада и краскопульта • Окрашивание торта с эффектом «космос» • Рисунок на креме • Выравнивание поверхностей шестиугольного торта и торта «Кольцо» • Зимние цветы: розы, георгин, еловые ветки • «Шары-прыгуны» — рецепт обновлен • Зефирное полотно • Обучение начинается с подробных уроков по приготовлению итальянской меренги.

Складчина создана 14 августа 2026 г.

Теги курса

Навыки
Кондитерское искусствоКулинарияРождественская выпечка
Инструменты
Крем

Другие материалы автора 12

ЕП Елена Попова Все материалы
Ёлки-иголки 2 Ёлки-иголки 2 349 ₽ 7 900 ₽ −96%Зефирная флористика. Весенний экспресс Зефирная флористика. Весенний экспресс 385 ₽ 12 500 ₽ −97%Ах, эта Свадьба Ах, эта Свадьба 298 ₽ 5 000 ₽ −94%Апрель в цветах Апрель в цветах 238 ₽ 5 900 ₽ −96%Путь к сердцу мужчины 2 Путь к сердцу мужчины 2 500 ₽ 5 000 ₽ −90%Зефир в деталях Зефир в деталях 4 980 ₽ 19 900 ₽ −75%Пасхальный стол Пасхальный стол 798 ₽ 15 900 ₽ −95%Травоплетение и летние коммерческие букеты Травоплетение и летние коммерческие букеты 700 ₽ 5 900 ₽ −88%В Весна 4 070 ₽ 6 500 ₽ −37%Белковый заварной крем Белковый заварной крем 290 ₽ 1 500 ₽ −81%Пасхальная флористика Пасхальная флористика 760 ₽ 5 700 ₽ −87%Новогодние игрушки Новогодние игрушки 360 ₽ 950 ₽ −62%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

238 ₽ 5 900 ₽