Автор материалов
Курсы автора Мария Селянина
Курсы и материалы автора
ПодкатегорииКулинария
НаправленияКондитерское мастерство
Кондитерский клуб: Пасхальная коллекция
Мария СелянинаКондитерский клуб Pastry Club. Февраль 2023
Мария СелянинаПасхальные подарки и декор из шоколада
Мария СелянинаСовременное кондитерское искусство. Торт и пирожные Red Velvet
Мария СелянинаПодарочные фигурки из шоколада
Мария СелянинаШоколадный декор базовые техники
Мария СелянинаТуррон Модерн малина и фисташки
Мария СелянинаСкалы и мендианты
Мария СелянинаТемперирование шоколада
Мария СелянинаИзготовление шоколада с нуля (Bean to bar)
Мария СелянинаКлассические круассаны, улитки и слойка с шоколадом
Мария СелянинаМастер-шоколатье
Мария СелянинаКондитерский клуб. Бисквитостроение. Часть 2
Мария СелянинаКорпусные конфеты Уровень II
Мария СелянинаПирожное Эсмеральда
Мария СелянинаКонфеты «Mendiant»
Мария СелянинаТорт Красный бархат
Мария СелянинаДесерты ко дню Св. Валентина
Мария СелянинаТорт Рождественский венок
Мария СелянинаПирожное Пенёчек и пирожное Подарок
Мария СелянинаЭльфийское сердце
Мария СелянинаНовогодний торт Мандарин-пралине
Мария СелянинаТюиль, сабле, печенье и шоколадная тарталетка
Мария СелянинаОтзывы
+ Курс помог научиться делать слоеное тесто, как в детстве. Материал позволяет приготовить идеальный «Наполеон» с хрустящими слоями, которые не размокают. Также в курсе подробно разобраны рецепты мильфея и другие десерты.
Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон+ Очень подробный материал. Обучение высокому кондитерскому искусству.
− Рецепты сложные, требуют много времени и сил, к тому же не все ингредиенты есть в наличии.
Эклеры 2.0+ Курс отличный. Мария подробно рассказывает все нюансы.
Дрожжевая выпечка, бриошь и круассаны+ Очень понравился материал и подход автора, много профессиональных секретов и подсказок по оптимизации процесса. Информативность курса высокая — вебинар гораздо полезнее многих мастер-классов.
Основы здорового хлебопечения+ Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.
− Для конспекта обязательно нужен карандаш.
Мороженое без секретов+ Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.
− Качество звука оставляет желать лучшего.
Сахара и желирующие агенты. Часть 1+ Отличный урок, как всегда у автора. Всё на высоком профессиональном уровне.
Торт Рождественский венок+ Вебинары Марии чудесные: уютная атмосфера, информация по существу, высокий профессионализм. Качественная картинка и звук.
− Нужно быть готовым к тому, что не все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете, так как это кондитерские изделия высокого уровня.
Десерты ко дню Св. Валентина