Зефир

Name: Зефир
Price: 168 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

5,0 55 участников

НТ Автор Нина Тарасова Школа Pastry is magic

О чём курс

Зефир и маршмеллоу — это востребованные десерты для кендибаров и кейтеринга, которые отличаются длительным сроком хранения и возможностью экспозиции вне холодильника. Курс посвящен глубокому изучению технологий приготовления, химических процессов и работы с ингредиентами для создания легких, натуральных сладостей.

В процессе обучения разбираются свойства желирующих агентов, таких как агар и желатин, влияние различных типов сахаров на текстуру и стабильность изделий. Вы научитесь работать с рецептурами, включая варианты с пониженным содержанием сахара, использованием альбумина и инулина, а также освоите способы устранения дефектов при производстве. Материалы охватывают все этапы — от замеса основы до заморозки и условий реализации готового продукта.

Программа обучения

Теория сахаров (PDF-материалы)
Свойства желатина и агара: различия, химические реакции, применение
Технология приготовления зефира и маршмеллоу
Анализ дефектов и способы их решения
Условия хранения, заморозки и реализации продукции
Практические рецепты:
- Зефир классический ГОСТ
- Зефир с пониженным содержанием сахара
- Зефир на альбумине и инулине
- Алкогольный зефир
- Маршмеллоу: классический, на яичном белке, шоколадный, алкогольный
- Зефирный десерт в шоколаде на шоколадном печенье
- Зефирный десерт Pinky Bars с маршмеллоу

Складчина создана 14 октября 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

НТ Нина Тарасова Все материалы

Современное печенье 203 ₽ 3 000 ₽ −93%

Кексы 268 ₽ 3 650 ₽ −93%

Безглютеновое нарезное пирожное «Африка» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%С Страна, которой нет 1 689 ₽ 14 000 ₽ −88%

Нарезное пирожное «Тонка» 200 ₽ 1 490 ₽ −87%

Легендарные вафли 126 ₽ 4 000 ₽ −97%

Онлайн-книга рецептов Про любовь к рецептам 1 014 ₽ 3 000 ₽ −66%

Пасхальный вебинар 138 ₽ 2 500 ₽ −94%О Опера 580 ₽ 3 000 ₽ −81%

Тарталетка «Глазунья» веганское 158 ₽ 1 400 ₽ −89%

Высокие бисквитные торты 320 ₽ 5 490 ₽ −94%

Тарт «Красные ягоды» 304 ₽ 900 ₽ −66%

P Plushka82 17 ноября 2019 г.

Достоинства: Прекрасный автор, много теории. Всё честно — разбираются даже ошибки в прямом эфире.

Ф Фринтеза 6 ноября 2019 г.

Достоинства: Нина — кондитер божественного уровня, отлично, что она решилась на онлайн-уроки. Качество записи высокое.

Почему полный курс стоит всего 168 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».