Рецепт

Вау! Донат-кейк + Вау! Кукис + Вау! Кексы!

3 участника

Описание

Кристина Шумская собрала технологии приготовления 42 десертов в трёх форматах: донат-кейки, печенье кукис и порционные кексы. Комплект рассчитан на создание домашних сладостей, составление подарочных наборов и приготовление выпечки на заказ.

Что внутри

Комплект объединяет три кондитерских направления:

  • Донат-кейки: 12 вкусов мини-тортов с муссами, ганашами, ягодными прослойками, карамелью и хрустящими текстурами.
  • Кукис: 15 вариантов печенья с начинками из чизкейка, курда, карамели, орехов, ягод и шоколада.
  • Кексы: 15 видов выпечки (классические, кексы с отверстием и мини-кексы) с пропитками, начинками, декором и глазурью.

В процессе вы освоите различные виды теста, научитесь готовить начинки и стабильные кремы, а также организовывать процессы без закупки лишних продуктов.

Формат

Материал состоит из подробных видеоуроков и технологических карт. Видео сняты с трёх ракурсов, что позволяет рассмотреть детали приготовления и техники сборки. Технологические карты содержат граммовки, пропорции и перечень необходимых ингредиентов.

Для кого

  • Любители домашней выпечки, которые хотят готовить сладости для семьи из качественных продуктов и создавать съедобные подарки на праздники.
  • Начинающие и практикующие кондитеры, планирующие расширить рабочий ассортимент современными позициями и увеличить количество заказов.

Об авторе

Кристина Шумская работает в кондитерском деле 11 лет, основала студию и школу «Десерты Шумской — Shumskaya Desserts». Проходила обучение у Жорди Бордаса, Сабы Джанджгавы, Ольги Фан-Юнг и в школе Conditoria. По словам автора, её мастер-классы и онлайн-программы прошли свыше 75 000 человек.

Что входит

1. Вау! Донат-кейк

12 вкусов донат-кейков:

  1. Ферреро Шоколадный бисквит, нежный шоколадный мусс, прослойка пралине и хрустящее покрытие из вафли с дроблёным фундуком.

  2. Медовик с клюквой Ароматный медовый бисквит, сметанный крем-мусс и клюквенное конфи с цельными ягодами и ванилью.

  3. Баноффи Мягкий банановый бисквит, ванильный мусс, карамель и кусочки банана.

  4. Малиновый бархат Бисквит «Красный бархат», насыщенный малиновый конфитюр и воздушный ванильный крем-мусс.

  5. Лимонный пай Ванильная основа по типу кондитерской картошки с цитрусовой цедрой, ванильный мусс и лимонный гель или курд.

  6. Кокос-миндаль Кокосовая основа, нежный кокосовый мусс и хрустящая прослойка с миндалём и вафлей.

  7. Карамельный пломбир Карамельная основа с пастой Lotus, солёная карамель и воздушный карамельный мусс.

  8. Вафля-арахис-шоколад Шоколадный бисквит, мусс на молочном шоколаде, карамель и хрустящая начинка с вафлей и арахисом.

  9. Лайм-клубника-базилик Ванильный бисквит, клубничное конфи с базиликом и мусс с лаймом и семенами ванили.

  10. Фрамбини Ванильный мусс, шоколадный ганаш, ягоды малины и шоколадный бисквит.

  11. Дубай Шоколадный бисквит, мусс на молочном шоколаде и хрустящая прослойка с тестом катаифи.

  12. Кофе-халва Шоколадный бисквит, насыщенный кофейный ганаш и нежный ванильный мусс.

2. Курс «Вау! Кукис»

15 вкусов кукис:

  1. Малиновый Брауни Насыщенное шоколадное тесто с малиновой начинкой и шоколадно-ореховой пастой «Нутелла».

  2. Карамельный попкорн Классическое тесто для кукис с попкорном и карамелью. Сочетание мягкой основы и хрустящей начинки.

  3. Матча-Орео Тесто с чаем матча, кусочками печенья «Орео» и жареным миндалём.

  4. Красный бархат Нежное тесто в стиле «Красного бархата» с каплями белого шоколада.

  5. Смородиновые Ароматное тесто с лимонной цедрой, смородиновое конфи и хрустящий крамбл.

  6. Лимон-Мак Тесто с лимонной цедрой и маком, лимонный курд и нежная начинка из чизкейка.

  7. Сникерс Шоколадное тесто с термостабильными шоколадными каплями и каллетами молочного шоколада, домашняя солёная карамель и арахис.

  8. Лотус Тесто с пастой Lotus и кремовая начинка на основе пасты Biscoff.

  9. Фисташка Тесто с фисташковой пастой, белым шоколадом и сублимированной малиной.

  10. Тирамису Классическое тесто для кукис, взбитый кофейный ганаш и какао.

  11. Баунти Шоколадное тесто с нежной кокосовой начинкой внутри.

  12. Апельсин-Шоколад Шоколадное тесто с несколькими видами шоколада, апельсиновой цедрой и мягкими цитрусовыми цукатами.

  13. Овсяные Овсяное печенье с начинкой из яблок, ванили и лайма.

  14. С карамелизированной морковью Кукис с карамелизированной морковью, чизкейковой начинкой, вяленой клюквой и апельсиновой цедрой.

  15. Клубничный чизкейк Тесто с маршмеллоу и сублимированной клубникой, дополненное нежной начинкой из чизкейка.

3. Вау! Кексы!

Классические

  1. Банан-шоколадные капли Мягкое банановое тесто с шоколадными каплями и нежным карамельным ганашем.

  2. Фундук-изюм Ароматный фундучный кекс с изюмом, ганашем на молочном шоколаде и шоколадной глазурью.

  3. Фисташковый с вишней Сливочно-фисташковое тесто, насыщенный вишнёвый ганаш и глазурь из белого шоколада с фисташкой.

  4. Мега шоколад Насыщенный шоколадный кекс, покрытый шоколадной глазурью.

Классические с отверстием

  1. Баунти Шоколадный кекс с кокосовой начинкой в центре, покрытый молочным шоколадом.

  2. Лимон-мак Лимонно-маковый кекс с насыщенным лимонным гелем, цитрусовой пропиткой и сливочным ванильным кремом.

  3. Груша-лайм Нежный грушевый кекс с карамельным ганашем и оригинальным декором из груши.

  4. Морковь-абрикос Морковный кекс с вяленой вишней и грецкими орехами, абрикосово-мандариновым конфи и дольками грейпфрута.

Мини-кексы

  1. Малина Нежный кекс с сублимированными ягодами и малиновым конфи.

  2. Клубника-базилик Ванильный мини-кекс с яркой начинкой из клубнично-базиликового конфи.

  3. Кубик манго-маракуйя Влажный ванильный кекс с фруктовой начинкой из манго и маракуйи.

  4. Мини-кексы Тирамису Кекс с кофейными нотками, сливочным кремом и пропиткой с добавлением ликёра.

  5. Мини-кексы Яблоко Мягкое тесто с кусочками яблок, кедровыми орехами и ароматной корицей.

  6. Мини-квадраты Орех с халвой Ореховый кекс с насыщенным кофейным ганашем, глазурью из белого шоколада и халвой.

  7. Смородиновый мини-кекс Нежный кекс с ванильным ганашем, бобами тонка, глазурью и сублимированными ягодами.

Складчина создана 21 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Инструменты

Другие материалы автора 12

КШ Кристина Шумская Все материалы
5 202 ₽ 12 900 ₽