Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Тот самый Новый год

4 участника
НА Автор рецепта Надежда Архипова

Описание

Надежда Архипова собрала рецепты и технологии приготовления блюд для праздничного стола: десертов, порционных закусок, бенто-салатов и мясного гастробокса. Меню выстроено с расчётом на практичность: торты и рулеты подходят для предварительной заморозки, коржи не требуют сложной раскатки или длительного выравнивания, а кремы готовятся без маскарпоне и творожного сыра.

Меню материала

В кондитерском блоке разбирается выпечка четырёх видов наполеонов с начинками от брусники до груши с лимончелло, а также четыре варианта медовых рулетов с фруктовыми и шоколадными кремами.

Раздел закусок включает сырные намазки, брускетты с ростбифом, тарталетки с грушей и сыром дорблю, а также порционную подачу слоёного салата с лососем и свекольным муссом. Линейку бенто-салатов дополняют суши-салат с крабом и три сочетания на основе куриного филе и копчёной курицы.

Для горячей подачи подготовлен гастробокс: свиные рёбрышки в медово-горчичном соусе, утиная грудка с апельсином и тимьяном, куриные рулеты с начинками, запечённая домашняя колбаса из индейки, кукуруза и соусы.

Материалы и формат

Обучение состоит из 28 видеоуроков с подробным разбором технологических процессов. К урокам прилагаются подробные технологические карты и расчёт себестоимости каждого блюда, а также бонусные рецепты праздничного печенья и конфет.

Что входит

Наполеоны: Слоёные коржи без нервотрёпки Простые кремы, разнообразные вкусы Под заморозку и без выравнивания Воздушные, лёгкие, сладкие, но не жирные Вкусы: Мак-сгущёнка Брусничный Печенье-малина-солёная карамель Груша-лимончелло Холодные закуски: Сырные намазки с фисташками, ананасом и гранатом Брускетты с ростбифом, вялеными томатами и сырным кремом Медовые рулеты: Тонкие, мягкие, эластичные коржи без раскатки Кремы без маскарпоне и творожного сыра Красивый разрез и быстрая сборка Под заморозку Вкусы: Брусничный Малиновый Шоколад-чёрная смородина Манго-маракуйя Бенто-салаты: Суши-салат с крабом С копчёной курицей и грибами С ананасом и грудкой С копченой курицей и плавленым сыром Тарталетки: С грушей и Дор Блю «Норковая шуба» — свекольный мусс и лосось Горячий гастробокс: Утиная сочная грудка за 15 мин. с апельсиновым соусом и тимьяном Куриный рулетик с креветкой, орешками и шпинатом Куриный рулетик с ветчиной, черносливом и грецким орехом Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе и брусникой Домашняя быстрая колбаса в духовке из индейки Сырный соус своими руками за 3 минуты Брусничный пряный соус к мясу Золотистая кукуруза Тариф Полный фарш Наполеоны — 4 вида Медовые рулеты — 4 вида Холодные закуски — 2 вида Тарталетки — 2 вида Бенто-салаты — 4 вида Горячий гастробокс Бонусы: ассорти печенья, конфет 28 видеоуроков Подробные технологические карты Расчет себестоимости

Складчина создана 14 августа 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Навыки
Расчет себестоимостиПриготовление десертов

Другие рецепты автора 12

НА Надежда Архипова Все материалы
Сборка многоярусного торта. Свадебный белый шоколадный торт Сборка многоярусного торта. Свадебный белый шоколадный торт 390 ₽ 549 ₽ −29%Выпечка для души и денег Выпечка для души и денег 318 ₽ 3 299 ₽ −90%Ватрушечная Ватрушечная 1 580 ₽ 10 690 ₽ −85%Десерты с историей Десерты с историей 369 ₽ 6 990 ₽ −95%Те самые конфеты Те самые конфеты 290 ₽ 1 499 ₽ −81%Новогоднее чудо Новогоднее чудо 760 ₽ 7 000 ₽ −89%Sweet Box Sweet Box 420 ₽ 4 500 ₽ −91%Новогоднее чудо 2.0. Конфеты А-ля Комильфо Новогоднее чудо 2.0. Конфеты А-ля Комильфо 159 ₽ 5 490 ₽ −97%Орешки по-новому Орешки по-новому 289 ₽ 4 000 ₽ −93%Меренговые облачка Меренговые облачка 1 360 ₽ 6 490 ₽ −79%Новогоднее чудо 2.0. Торты Maxi Bento Новогоднее чудо 2.0. Торты Maxi Bento 1 393 ₽ 5 490 ₽ −75%Cookies по-новому Cookies по-новому 393 ₽ 9 990 ₽ −96%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

388 ₽ 14 490 ₽