Нескучная птица. Гарниры. Соусы

Наталья Визельберг собрала 36 рецептов блюд из птицы и субпродуктов, гарниров и соусов для домашнего меню. В сборнике есть варианты для завтрака, обеда и ужина, а также блюда, которые можно приготовить впрок.

Что внутри

В сборник входят 23 блюда из птицы и субпродуктов, 9 гарниров и 4 соуса. Среди рецептов — карри, террины, домашние колбасы, ветчина, паштеты, голубцы, вафли, фаршированные перцы и запечённое филе. Описаны приёмы, которые помогают сохранить сочность мяса: маринады, умеренные температуры и запекание.

Автор предлагает готовить заготовки из птицы дома: ветчину, ливерную колбасу, паштеты и террины. Многие блюда подходят для заморозки, чтобы позже собрать из них обед или ужин. В рецептах используются овощи, в том числе как часть основного блюда; вместо привычных тяжёлых ингредиентов автор подбирает другие виды муки, маринады и лёгкие соусы.

Как устроены рецепты

К каждому блюду даны фотографии, пошаговое приготовление, количество порций, КБЖУ и рекомендации по подаче. Для блюд, которые можно хранить в морозилке, добавлены советы по заморозке. В сборнике также указаны специфические продукты и оборудование, которые нужны для приготовления отдельных блюд.

Помимо отдельных рецептов, Наталья Визельберг объясняет, как подбирать специи к птице, использовать маринады и сочетать продукты. Вы разберёте замены ингредиентов и способы приготовления, которые автор применяет, чтобы сделать привычные блюда легче. По словам автора, такой подход помогает увеличить долю белка и клетчатки в повседневном питании.

Об авторе

Наталья Визельберг — клинический нутрициолог. Она изучает нутрициологию, восточную медицину и домашнюю кулинарию, проверяет рецепты и дорабатывает сочетания ингредиентов, специй и способов приготовления. Ранее она выпустила сборники завтраков, ужинов, десертов, выпечки и праздничных рецептов.