Теория ганашей

Стабильная и глянцевая начинка — залог того, что макарон не потечет при транспортировке и будет идеально сочетаться с миндальной половинкой. Вебинар посвящен технике приготовления идеального ганаша на основе темного, молочного и белого шоколада. В процессе разбираются нюансы выбора ингредиентов, их замены и условия правильного хранения готовых изделий. На практике рассматриваются четыре базовых вкуса: классическая ваниль, фисташка, насыщенный шоколад и сочетание молочного шоколада с кофе, которые станут фундаментом для создания авторских начинок.