Складчина Каталог
Мои курсы

Начинки макарон

6 участников
АТ Автор Анна Томильчик

О чём курс

Освойте создание профессиональных начинок для пирожных макарон, которые сочетают в себе стабильную текстуру и насыщенный вкус. Материал сфокусирован на ключевых аспектах кондитерского искусства: правильном приготовлении базового и взбитого ганаша, работе с различными видами сахара, а также создании ягодных центров и карамели. Вы научитесь подготавливать десерты, которые сохраняют идеальное состояние при хранении, и разберете пошаговые рецептуры популярных вкусов, включая «Сникерс», «Вишневый сад», «Арахисовое печенье» и классическое сочетание ванили с клубникой.

Программа обучения

  • Основы работы с начинками: азы и физика ингредиентов
  • Приготовление базового ганаша
  • Приготовление взбитого ганаша: техники и тонкости использования
  • Работа с сахарами
  • Создание ягодного центра и карамели для макарон
  • Рецептура вкуса «Сникерс» (арахисовый ганаш на молочном шоколаде, соленая карамель, жареный арахис)
  • Рецептура вкуса «Вишневый сад» (вишневый ганаш с чаем, вишневый центр с целыми ягодами)
  • Рецептура вкуса «Арахисовое печенье»
  • Рецептура вкуса «Ваниль — клубника» (две версии взбитого ганаша)
Складчина создана 30 апреля 2019 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
Приготовление начинокПриготовление макарон

Другие материалы автора 12

АТ Анна Томильчик Все материалы
Большой вебинар по базовым начинкам макарон Большой вебинар по базовым начинкам макарон 1 277 ₽ 3 900 ₽ −67%Начинки макарон: Осенние вкусы 2021 Начинки макарон: Осенние вкусы 2021 200 ₽ 3 300 ₽ −94%Шоколадный Баскский чизкейк Шоколадный Баскский чизкейк 358 ₽ 1 500 ₽ −76%Вкусы батончиков 90-х Вкусы батончиков 90-х 400 ₽ 2 800 ₽ −86%Шведские булочки с кардамоном Шведские булочки с кардамоном 1 328 ₽ 1 800 ₽ −26%Сырные вкусы макарон Сырные вкусы макарон 215 ₽ 3 800 ₽ −94%Готовим в Cooking Chef Готовим в Cooking Chef 400 ₽ 4 800 ₽ −92%Новые начинки макарон Новые начинки макарон 474 ₽ 2 590 ₽ −82%Пирожное Клубничное облако с фисташкой Пирожное Клубничное облако с фисташкой 125 ₽ 1 710 ₽ −93%Новогодние вкусы макарон Новогодние вкусы макарон 250 ₽ 3 600 ₽ −93%Краски осени Краски осени 1 955 ₽ 7 900 ₽ −75%Теория ганашей Теория ганашей 185 ₽ 2 600 ₽ −93%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

М
Серия · 3 выпуска
372 ₽ 17 400 ₽ −98%
5.0
Оплатили 105

Маленькая кондитерская

Lililoveme
Торт Графские Развалины по семейному рецепту Предзаказ
1 300 ₽

Торт Графские Развалины по семейному рецепту

Оксана Волкова
П
Можно купить
140 ₽ 2 700 ₽ −95%
Оплатили 55

Полезные и вкусные десерты

Наталья Спитери
Медовики: Сочный апельсин-Горький шоколад, Кофе-Лесной орех, Инжир-Пармезан-Горгонзолла-Красное вино Можно купить
148 ₽ 1 500 ₽ −90%
Оплатили 32

Медовики: Сочный апельсин-Горький шоколад, Кофе-Лесной орех, Инжир-Пармезан-Горгонзолла-Красное вино

Маруся Манько
Торт Noche Jerezana Гиннесс Можно купить
234 ₽ 2 000 ₽ −88%
5.0
Оплатили 24

Торт Noche Jerezana Гиннесс

Мария Селянина
950 ₽ 2 620 ₽