Сладкий стол — Февраль 2018

Name: Сладкий стол
Availability: OutOfStock

О чём курс

Освойте профессиональное кондитерское мастерство и научитесь создавать десятки десертов на основе базовых техник. Курс охватывает работу с ключевыми кондитерскими ингредиентами: агар-агаром, желатином и пектином, что позволяет гибко экспериментировать с рецептурой. Помимо приготовления сладостей, программа включает блок по фуд-фотографии от профессионального стилиста, помогающий эффектно презентовать готовые работы в социальных сетях. Обучение построено по принципу перехода от простых основ к сложным десертным композициям.

Программа обучения

Вводный урок: подбор инвентаря и ингредиентов
Macarons:
- Классические
- Двуцветные
- Шоколадные
- Фундучные
- 4 вида начинок
Зефир:
- Теория агар-агара
- Классический яблочный
- Черносмородиновый
- Кофейный
Маршмеллоу:
- Теория желатина
- 5 рецептов
Мармелад:
- Теория пектина
- 3 вида мармелада
Секретные уроки (2 шт.)
Фуд-фотография (8 текстовых уроков)