О чём курс

Освойте технологию выпечки полезного хлеба и кондитерских изделий на домашней кухне, контролируя состав ингредиентов. В программу входит 22 видеоурока, охватывающих полный цикл производства: от выращивания собственной закваски до работы с различными видами теста. Вы научитесь печь классический тартин, итальянскую чиабатту, бриоши и бородинский хлеб. Курс подходит как для личного использования, так и для расширения домашнего ассортимента выпечки на продажу. Разбираются методы как ручного замеса, так и с использованием планетарного миксера, а также даются рекомендации по необходимому инвентарю: от весов и корзинок для расстойки до термометров для печи.

Программа обучения

  • Закваска (новый урок)
  • Ржаной хлеб на закваске
  • Цельнозерновой хлеб на закваске
  • Бородинский хлеб на закваске
  • Чиабатта на пекарском камне
  • Хлеб с семечками
  • Хлеб чесночный
  • Фруктово-ореховый хлеб
  • Тартин
  • Бриошь (классика)
  • Бриоши с ананасом и кремом
  • Бриоши маковые
  • Булочки для бургеров
  • Пончики (донатс)
  • Пончики с начинкой
Складчина создана 3 июля 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии

Другие материалы автора 1

Е Егор Все материалы
140 ₽ 1 799 ₽