Начинки для трюфелей и нарезных конфет

Освойте профессиональную технологию создания стабильных начинок для трюфелей и нарезных конфет без использования форм. Курс раскрывает химические и физические процессы приготовления ганашей, мармелада, пралине и карамели, а также методы расчета себестоимости и сроков хранения изделий. Вы научитесь правильно формировать, нарезать и покрывать конфеты шоколадом, а также освоите техники простого декора для создания эстетичных десертов.