Начинки для трюфелей и нарезных конфет

Name: Начинки для трюфелей и нарезных конфет
Price: 170 RUB
Availability: InStock

30 участников

О чём курс

Освойте профессиональную технологию создания стабильных начинок для трюфелей и нарезных конфет без использования форм. Курс раскрывает химические и физические процессы приготовления ганашей, мармелада, пралине и карамели, а также методы расчета себестоимости и сроков хранения изделий. Вы научитесь правильно формировать, нарезать и покрывать конфеты шоколадом, а также освоите техники простого декора для создания эстетичных десертов.

Программа обучения

Особенности начинок для трюфелей и нарезных конфет: классификация и 7 типов начинок
Теория процессов: физика и химия приготовления ганаша
Сроки хранения и расчет себестоимости
Техника формирования и нарезки ганашей
Глазировка трюфелей и нарезных конфет шоколадом
Работа с многослойными начинками
Стилистические решения для декора
Практическое приготовление начинок:
- Ганаш на белом шоколаде
- Ганаш на молочном шоколаде
- Ганаш на темном шоколаде
- Малиновый мармелад
- Банановый мармелад
- Пралине из миндаля
- Соленая карамель
- Крокант из аниса
- Нуга

Складчина создана 21 марта 2018 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 12

TC The Chef Все материалы

Подписка на видеоуроки для кондитеров 334 ₽ 2 900 ₽ −88%П Песочное тесто. Химия процессов 100 ₽ 750 ₽ −87%

Начинки: 15+ рабочих рецептов 126 ₽ 1 500 ₽ −92%Н Начинки для корпусных конфет 2.0. Текстуры 174 ₽ 1 550 ₽ −89%Н Начинки для бисквитных тортов 148 ₽ 1 450 ₽ −90%

Бисквитный торт в новогоднем стиле 136 ₽ 1 500 ₽ −91%

Макаронс и начинки 1 900 ₽

Современные десерты и классические техники 270 ₽ 3 900 ₽ −93%

Бисквиты для высоких тортов 200 ₽ 1 700 ₽ −88%Н Начинки для нарезных конфет 847 ₽ 1 700 ₽ −50%К Кондитерская-3: Шоколадный торт с вишневой начинкой и морской декор 130 ₽ 1 500 ₽ −91%

Начинки для трюфелей. Праздничные вкусы 94 ₽ 1 700 ₽ −94%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 170 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».