Складчина Каталог
Мои курсы

Муссовый торт Мандарин-Шампанское и шоколадный декор

27 участников
Школа The Chef

О чём курс

Освойте создание профессиональных десертов с эффектным оформлением без использования дорогостоящего кондитерского оборудования. Курс сфокусирован на работе с шоколадным декором и технике сборки муссовых тортов.

В программе разбираются базовые техники работы с шоколадом, методы его окрашивания, создание текстур и форм: еловых веточек, шишек, имитации свечей и новогодних шаров. Параллельно вы приготовите муссовый торт на основе фундучного бисквита с мандариновым кремю и муссом из шампанского. Все техники адаптированы для домашней кухни и подручных средств. Материал подходит как для новичков, так и для тех, кто хочет разнообразить свое кондитерское портфолио новыми вкусовыми сочетаниями.

Программа обучения

  • Базовые техники работы с шоколадом
  • Методы окрашивания шоколада и масла какао
  • Создание шоколадного декора:
    • Ободок для торта (без аэрографа)
    • Елочные шары
    • Еловые веточки, шишки и лапки
    • Шоколадная свеча
  • Приготовление муссового торта:
    • Фундучный бисквит
    • Мандариновое кремю
    • Мусс из шампанского
  • Сборка торта в силиконовой форме
  • Покрытие велюром
Складчина создана 7 ноября 2017 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы школы 12

TC The Chef Все материалы
Нарезные конфеты и трюфели Нарезные конфеты и трюфели 248 ₽ 1 750 ₽ −86%Пате ан крут Пате ан крут 512 ₽ 950 ₽ −46%Макаронс и начинки Макаронс и начинки 1 900 ₽ Подписка на видеоуроки для кондитеров Подписка на видеоуроки для кондитеров 334 ₽ 2 900 ₽ −88%Начинки: 15+ рабочих рецептов Начинки: 15+ рабочих рецептов 126 ₽ 1 500 ₽ −92%Н Начинки для корпусных конфет 2.0. Текстуры 174 ₽ 1 550 ₽ −89%Начинки для трюфелей и нарезных конфет Начинки для трюфелей и нарезных конфет 170 ₽ 1 700 ₽ −90%Свадебные дизайн торты и работа в сегменте Свадебные дизайн торты и работа в сегменте 200 ₽ 7 400 ₽ −97%Сливочный ирис Сливочный ирис 104 ₽ 400 ₽ −74%К Кондитерская-3: Шоколадный торт с вишневой начинкой и морской декор 130 ₽ 1 500 ₽ −91%П Песочное тесто. Химия процессов 100 ₽ 750 ₽ −87%Нуга с орехами и клюквой Нуга с орехами и клюквой 104 ₽ 400 ₽ −74%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Бисквитные рецептурные карты. Хрустящая маракуйя Можно купить
100 ₽ 1 000 ₽ −90%
Оплатили 4

Бисквитные рецептурные карты. Хрустящая маракуйя

kasadelika
Приготовление живого шоколада Можно купить
92 ₽ 2 900 ₽ −97%
5.0
Оплатили 98

Приготовление живого шоколада

Наталия Спитэри
Коктейльная коллекция трюфелей Можно купить
430 ₽ 3 000 ₽ −86%
Оплатили 9

Коктейльная коллекция трюфелей

Ксения Бутолина
Торт Летний дождь Можно купить
178 ₽ 1 360 ₽ −87%
Оплатили 24

Торт Летний дождь

Анна Феликова
Кондитерка Щелкунчик из шоколада Предзаказ
142 ₽ 1 500 ₽ −91%
Оплатили 3

Кондитерка Щелкунчик из шоколада

Виктория Фролова
Кремовая флористика Можно купить
388 ₽ 5 000 ₽ −92%
5.0
Оплатили 28

Кремовая флористика

Ирина Мошкина
164 ₽ 1 400 ₽