Свадебные дизайн торты и работа в сегменте

Name: Свадебные дизайн торты и работа в сегменте
Price: 200 RUB
Availability: InStock
Rating: 5 (2 reviews)

5,0 25 участников

Школа The Chef

О чём курс

Освойте специфику создания многоярусных свадебных десертов и выстраивания профессионального сервиса для работы с заказчиками и свадебными организаторами. Курс закрывает все этапы: от юридических аспектов оформления заказов и расчета стоимости до технически сложной сборки 6-ярусных конструкций и работы с современным декором из вафельной бумаги, шоколада и крема. Вы научитесь правильно рассчитывать вес, адаптировать рецептуры, собирать надежные скрытые ярусы и создавать актуальный дизайн с использованием текстурной росписи.

Программа обучения

Урок 1. Работа в свадебном сегменте:
- Схема определения ниши
- Организация и проведение дегустаций
- Расчет стоимости и веса торта
- Юридические нюансы: договоры и предоплата
- Клиентский сервис и взаимодействие с организаторами
- Тайминг и логистика доставки
- Стратегии ценообразования и профилактика выгорания
Урок 2. Дизайн, колористика и перерасчет рецептов:
- Источники вдохновения и свадебные тренды
- Пропорциональное построение и композиция
- Колористика
- Математические формулы перерасчета рецептур под нужный вес
Урок 3. Приготовление бисквитов, начинки и крема:
- Работа с шифоновым и японским бисквитом
- Технологии приготовления конфи и крем-чиза
- Создание вариаций вкусов на базе рецептов
Урок 4. Сборка яруса, укрепление, фальшярусы:
- Технологии создания надежных конструкций
- Сборка и изоляция начинок
- Работа со скрытыми ярусами и фальшярусами
Урок 5. Создание декора (вафельная бумага, японский бисквит):
- Виды вафельной бумаги и ее окрашивание
- Работа с мастикой: воланы, цветы (гортензия, роза Остина), мраморная текстура
- Использование японского бисквита в декоре
Урок 6. Создание декора (выравнивание, текстурная роспись, шоколад):
- Техники идеального выравнивания
- Текстурные мазки кремом
- Создание глянцевых шоколадных поясов
Урок 7. Финальная сборка и декорирование торта:
- Сборка 6-ти ярусного торта с использованием фальшярусов и скрытых ярусов

Складчина создана 8 января 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы школы 12

TC The Chef Все материалы

Современные десерты и классические техники 270 ₽ 3 900 ₽ −93%

Сливочный ирис 104 ₽ 400 ₽ −74%

Муссовый торт Мандарин-Шампанское и шоколадный декор 164 ₽ 1 400 ₽ −88%

Нарезные конфеты и трюфели 248 ₽ 1 750 ₽ −86%

Подписка на видеоуроки для кондитеров 334 ₽ 2 900 ₽ −88%Н Начинки для бисквитных тортов 148 ₽ 1 450 ₽ −90%П Песочное тесто. Химия процессов 100 ₽ 750 ₽ −87%

Бисквиты для высоких тортов 200 ₽ 1 700 ₽ −88%

Начинки для трюфелей. Праздничные вкусы 94 ₽ 1 700 ₽ −94%

Пате ан крут 512 ₽ 950 ₽ −46%

Бисквитный торт в новогоднем стиле 136 ₽ 1 500 ₽ −91%

Начинки: 15+ рабочих рецептов 126 ₽ 1 500 ₽ −92%

I ikaika 8 марта 2020 г.

Достоинства: Замечательный курс! Подробно рассказано о том, как собирается многоярусный торт. Особое внимание уделено колористике, построению диалога с клиентом, расчету себестоимости изделия и другим важным аспектам.

V VeterOK44 5 февраля 2020 г.

Достоинства: Очень интересный и подробный курс по сборке и приготовлению многоярусных тортов. В уроках показана сборка с фальшярусами, а в комментариях даны разъяснения по работе с настоящими тортами и их креплению. Качественное видео, много полезной информации без воды. У автора высокий уровень работ, есть чему поучиться.

Почему полный курс стоит всего 200 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».