Мороженое

О чём мастер-класс

Ксения Богатыренко показывает, как приготовить домашнее мороженое без молочных продуктов, яиц и белого сахара. Авторский рецепт опирается на доступные ингредиенты и не требует длительной подготовки или специальных навыков. Автор добивается нежной кремовой текстуры без кокосового привкуса.

Как получить нужную текстуру

Вы разберёте, как сочетать ингредиенты и какие этапы приготовления влияют на вкус и консистенцию. Ксения объясняет, как уменьшить образование ледяных кристаллов и избежать ошибок, из-за которых мороженое выходит жёстким, водянистым или неоднородным. Эти принципы можно применять при приготовлении мороженого дома, меняя состав по своему вкусу.

Варианты на основе рецепта

К базовому рецепту можно добавлять ягоды, фрукты, орехи, сухофрукты, шоколад и специи. Автор предлагает использовать освоенную технологию для собственных сочетаний; по её словам, на одной базе можно приготовить десятки вариантов мороженого. Состав наполнителей вы выбираете сами.

Дополнительные рецепты

К мастер-классу прилагается сборник «Освежающие рецепты для жарких дней». В нём есть смузи с фруктами, огурцом и ягодами, два лимонада, летние чаи с фруктами и пряностями, а также окрошка на кешью-бульоне. Рецепты можно менять, подбирая ингредиенты под свой вкус.