Складчина Каталог
Мои курсы
Мастер-класс

Мастер-класс о тонкостях сборки многоярусных тортов

29 участников
КН Автор мастер-класса Ксения Нохрина

Описание

Стабилизация муссовых тортов в несколько ярусов — технически сложный процесс, требующий понимания физики текстур и грамотной подготовки каркаса. В рамках мастер-класса разбираются профессиональные приемы сборки, позволяющие десерту сохранять форму и не оседать под собственным весом. Участники получают готовую рецептуру стабильного мусса, подходящего для многоярусных конструкций, и учатся работать с переходами между слоями. Это решение для кондитеров, которые хотят масштабировать свои изделия без риска деформации и потери внешнего вида.

Что в мастер-классе

  • Нюансы сборки муссовых десертов
  • Рецептура стабильного мусса для многоярусных конструкций
  • Техники надежной фиксации и стабилизации ярусов
Складчина создана 20 октября 2017 г.

Теги

Навыки
КонструированиеМногоярусные торты

Другие материалы автора 12

КН Ксения Нохрина Все материалы
Карамельная глазурь Карамельная глазурь 1 500 ₽ Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара Макарон на французской меренге с пониженным содержанием сахара 198 ₽ 4 000 ₽ −95%Бисквитный торт Lotus Бисквитный торт Lotus 2 990 ₽ Шоколад. Часть 2 Шоколад. Часть 2 1 500 ₽ Зефир на алкоголе Зефир на алкоголе 84 ₽ 1 500 ₽ −94%Пирожное Дубайский шоколад Пирожное Дубайский шоколад 270 ₽ 2 300 ₽ −88%Торт Fruity Bloom Торт Fruity Bloom 185 ₽ 3 290 ₽ −94%Пресеты Caramel Пресеты Caramel 1 700 ₽ Зефир в стаканчиках Зефир в стаканчиках 146 ₽ 2 000 ₽ −93%Мой первый муссовый торт Мой первый муссовый торт 393 ₽ 23 000 ₽ −98%Десерт Павлова Десерт Павлова 300 ₽ 1 500 ₽ −80%Пончики Пончики 126 ₽ 1 000 ₽ −87%

Похожие мастер-классы 12

Похожие мастер-классы

204 ₽ 2 105 ₽