Зефир в молдах. Яблочная пастила со вкусом Птичьего молока

О чём мастер-класс

Технология обучает создавать зефир в молдах и нежную яблочную пастилу со вкусом конфет «Птичье молоко», помогает оптимизировать изготовление десертов и подготовить авторские кондитерские композиции к праздникам с высоким спросом.

Что внутри

В основе мастер-класса лежит авторская рецептура массы, которая медленно остывает и долго не густеет в кондитерском мешке. Это позволяет аккуратно заливать сложные формы и работать без лишней спешки.

В материалах рассматриваются:

• особенности приготовления зефирной массы и яблочной пастилы;
• нюансы заливки состава в молды;
• различные техники окрашивания цветов;
• практическая сборка подарочных коробок и сладких букетов.

Преимущества технологии

Представленная рецептура универсальна и подходит практически для любых видов молдов, позволяя использовать уже имеющийся у мастера инвентарь. Цветы из такой массы не усыхают и сохраняют текстуру, а срок хранения готовых изделий достигает 10 дней, что даёт возможность изготавливать заказы заранее.

Для кого

Материал рассчитан как на начинающих кондитеров, желающих освоить новое направление, так и на опытных мастеров, стремящихся ускорить производство сладких флористических композиций без потери качества.