Мармелад

Изучите технологию создания профессионального кондитерского мармелада с идеальной текстурой. В курсе разбираются основы работы с фруктовыми пюре и желирующими агентами для достижения стабильного результата. Вы освоите температурные режимы приготовления, использование глюкозы и инвертированного сахара, а также научитесь сочетать вкусы — от классической малины и абрикоса до нестандартных комбинаций с черным перцем и ванилью.