Уровень 6. Кексы и выпечка в дорогу

Освойте искусство создания кондитерских изделий, которые долго сохраняют свежесть и мягкость без использования промышленных консервантов. Курс сфокусирован на категории Gâteaux du voyage — выпечке, предназначенной для длительного хранения и продажи вне холодильника, что делает её идеальным продуктом для ежедневного спроса.

Внутри программы — глубокий разбор химии ингредиентов, влияющих на срок годности, техники приготовления разных типов теста, работа с начинками, орехами и современные способы декора. Вы научитесь готовить всё: от классического брауни и жидкого центра в кулане до авторских кексов на овощном пюре и несладких закусочных вариантов. Финальным этапом обучения станет разработка собственных рецептов с пониженным содержанием сахара.