Мармелад — Март 2016

Освойте технологию создания профессионального фруктового мармелада с идеальной текстурой и насыщенным вкусом. В основе обучения лежит работа с фруктовыми пюре и желирующими агентами для получения стабильного результата.

Курс детально разбирает работу с желтым пектином, влияние кислотности на желирование и правильные температурные режимы. Вы научитесь сочетать различные виды ягодных и фруктовых пюре — от малины и абрикоса до зеленого яблока и черной смородины — с добавлением специй, таких как черный перец или ваниль. Материал ориентирован на получение продукта с ресторанным качеством, который держит форму и обладает ярким натуральным вкусом.