Мармелад — Март 2016

Name: Мармелад
Price: 110 RUB
Availability: InStock

32 участника

МС Автор Мария Селянина Школа PastryCampus

О чём курс

Освойте технологию создания профессионального фруктового мармелада с идеальной текстурой и насыщенным вкусом. В основе обучения лежит работа с фруктовыми пюре и желирующими агентами для получения стабильного результата.

Курс детально разбирает работу с желтым пектином, влияние кислотности на желирование и правильные температурные режимы. Вы научитесь сочетать различные виды ягодных и фруктовых пюре — от малины и абрикоса до зеленого яблока и черной смородины — с добавлением специй, таких как черный перец или ваниль. Материал ориентирован на получение продукта с ресторанным качеством, который держит форму и обладает ярким натуральным вкусом.

Программа обучения

Теория желирования и работа с желтым пектином
Подготовка фруктовых и ягодных пюре
Температурные режимы при работе с сахаром, глюкозой и инвертированным сахаром
Техника варки мармеладной массы с использованием термометра
Добавление вкусоароматических компонентов: ваниль, экстракты, специи
Разливка массы в формы и стабилизация
Использование специализированного кондитерского инвентаря и инструментария

Складчина создана 25 марта 2016 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы

Кондитерский клуб Pastry Club. Сентябрь 2023 322 ₽ 1 880 ₽ −83%

База кондитерского дела 300 ₽ 29 525 ₽ −99%

Классические кексы на новый лад 124 ₽ 2 080 ₽ −94%

Мелкие изделия: мадлен, магдалены, канеле и финансье 438 ₽ 1 400 ₽ −69%

Французские макарон 2.0 416 ₽ 4 500 ₽ −91%

Классическая бриошь и ее вариации 164 ₽ 700 ₽ −77%

Слоеное тесто, Мильфёй, Торт Сан Оноре, Бриошь, Монтелимарская нуга и Соленая карамель 194 ₽ 3 240 ₽ −94%

Классический яблочный тарт 192 ₽ 1 200 ₽ −84%

Кондитерский клуб Pastry Club. Октябрь 2020 114 ₽ 1 410 ₽ −92%К Курс Конфизри 5 885 ₽ 19 700 ₽ −70%

Современное кондитерское искусство. Пирожные Green Fresh 625 ₽ 2 200 ₽ −72%

Эклеры Маскарпоне-Ревень и Чизкейк 1 737 ₽ 2 500 ₽ −31%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 110 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».