Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Конфеты «Mendiant» — Повтор

14 участников
МС Автор рецепта Мария Селянина Школа PastryCampus

Описание

Освойте приготовление классического прованского десерта — шоколадных медиантов, украшенных орехами и сухофруктами. Материал позволяет новичкам сделать первые шаги в работе с шоколадом, а опытным кондитерам — углубить знания и научиться создавать авторские рецепты начинок и декора. Внутри разобраны техники темперирования и работы с шоколадом, необходимые для изготовления корпусных и нарезных конфет, трюфелей и декоративных элементов для тортов.

Что входит

  • Теоретическая часть по работе с шоколадом
  • Рецептуры шоколадных изделий
  • Технологические процессы изготовления конфет
  • Работа с шоколадными плитками, корпусными и нарезными конфетами, трюфелями
  • Создание декора для тортов и небольших фигурок для презентаций
  • Списки необходимых ингредиентов и инструментария
Складчина создана 10 ноября 2019 г. · описание обновлено 1 ноября 2026 г.

Теги

Профессии
Шоколатье
Навыки
Шоколадные конфеты
Инструменты
Шоколад

Выпуски серии 2

Все 2
Повтор Вы здесьМарт 2016 172 ₽

Другие рецепты автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Слоёные ушки и арлетт Слоёные ушки и арлетт 152 ₽ 1 250 ₽ −88%Черная зеркальная глазурь Черная зеркальная глазурь 184 ₽ 1 500 ₽ −88%Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон Секреты слоеного теста: Мильфей vs Наполеон 82 ₽ 1 650 ₽ −95%Секреты десертов Японии Секреты десертов Японии 338 ₽ 8 250 ₽ −96%Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Red Velvet Современное кондитерское искусство. Торт и пирожные Red Velvet 625 ₽ 2 200 ₽ −72%Классические эклеры Классические эклеры 106 ₽ 1 550 ₽ −93%Классические кексы на новый лад Классические кексы на новый лад 124 ₽ 2 080 ₽ −94%Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) Торт-полено "Chocokids" (4 шоколада) 168 ₽ 1 750 ₽ −90%Секреты идеального кулича Секреты идеального кулича 250 ₽ Торт Захер и Крокембуш Торт Захер и Крокембуш 170 ₽ 2 430 ₽ −93%Эклеры Маскарпоне-Ревень и Чизкейк Эклеры Маскарпоне-Ревень и Чизкейк 1 737 ₽ 2 500 ₽ −31%Мильфёй с ванильным кремом Мильфёй с ванильным кремом 160 ₽ 1 225 ₽ −87%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

172 ₽ 550 ₽