Складчина Каталог
Мои курсы

Кондитерский клуб Pastry Club (март 2025)

6 участников
МС Автор Мария Селянина

О чём курс

Погрузитесь в тонкости создания популярного десерта «Дубайский шоколад» и освойте профессиональные техники работы с ингредиентами. В центре внимания — создание премиального продукта: вместо использования готовых паст с красителями вы приготовите собственный натуральный фисташковый спред, а вместо привычного молочного шоколада научитесь работать с темным для придания вкусу глубины. Программа охватывает полный цикл производства: от базового темперирования шоколада до финального оформления конфет и туррона в азиатском стиле.

Программа обучения

  • Темперирование шоколада
  • Дубайский шоколад
  • Подкаст "Дубайский шоколад"
  • Кофе с шефом
Складчина создана 21 апреля 2025 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Навыки
Профессиональная выпечкаКондитерское мастерство

Выпуски серии 29

Все 29

Другие материалы автора 12

МС Мария Селянина Все материалы
Заварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест Заварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест 128 ₽ 1 500 ₽ −91%Классическая бриошь, базовое тесто Классическая бриошь, базовое тесто 312 ₽ 800 ₽ −61%Дакуаз с кремом и фруктами Дакуаз с кремом и фруктами 122 ₽ 1 200 ₽ −90%Настоящие французские круассаны Настоящие французские круассаны 80 ₽ 1 900 ₽ −96%Закваска, панеттоне и коломба Закваска, панеттоне и коломба 318 ₽ 3 760 ₽ −92%К Кондитерский курс повышенной сложности 3 989 ₽ 85 000 ₽ −95%Слоёные ушки и арлетт Слоёные ушки и арлетт 152 ₽ 1 250 ₽ −88%Сахара и желирующие агенты. Часть 1 Сахара и желирующие агенты. Часть 1 190 ₽ 2 650 ₽ −93%Мороженое 1.0 new Мороженое 1.0 new 765 ₽ 7 389 ₽ −90%Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу Порционные изделия из теста: Магдалена, Мадлен, Финансье, Канеле и кексы в дорогу 182 ₽ 3 240 ₽ −94%Эльфийское сердце Эльфийское сердце 204 ₽ 1 850 ₽ −89%Классическое рождественское полено (Büche de Noel) Классическое рождественское полено (Büche de Noel) 254 ₽ 2 020 ₽ −87%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Видео курс 12 десертов от Карима Буржи Можно купить
1 000 ₽ 25 000 ₽ −96%
Оплатили 12

Видео курс 12 десертов от Карима Буржи

Карим Буржи
Дубайский шоколад Можно купить
198 ₽ 2 160 ₽ −91%
Оплатили 11

Дубайский шоколад

sweety_tweety
Авторский сборник рецептов конфет и мороженого Можно купить
148 ₽ 1 480 ₽ −90%
Оплатили 31

Авторский сборник рецептов конфет и мороженого

ChokoLaboratory
300 ₽ 1 380 ₽