Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Дакуаз в корейском стиле

5 участников
ЛК Автор рецепта Любовь Ки Школа CakeIt Studio

Описание

Любовь Ки показывает, как приготовить дакуаз в корейском стиле: миндальную основу, кремы и начинки с азиатскими вкусами.

Работа с десертом

Вы разберёте приготовление миндальной основы, работу с меренгой и контроль текстуры. Затем перейдёте к кремам и начинкам: с шоколадом и без него, от плотных до лёгких и воздушных. Автор уделяет внимание балансу сладости, сочетанию текстур и точности сборки слоёв.

Сочетания построены на корейских и японских ингредиентах и адаптированы под европейский рынок. Среди вкусов — матча с маракуйей, чёрный кунжут с карамелью тофи, юзу с саке и генматча с грушей. Дакуаз подходит для заморозки.

Формат и материалы

В теоретическом эфире автор разбирает приготовление дакуаза, азиатские ингредиенты и подход к сочетанию вкусов. Отдельные видеоуроки показывают основные процессы работы с основой, кремами и начинками. В комплект входят 14 технологических карт, подбор ингредиентов, инвентаря и упаковки, а также дизайнерский паттерн шубера для коробок.

Для кого

Материал адресован тем, кто ищет менее сладкие вкусовые сочетания и хочет освоить работу с дакуазом. Вы сможете сравнить начинки с разной плотностью и текстурой и подобрать оформление десерта под выбранный вкус.

Что входит

  1. Основа (приготовление дакуаза)
  • стабильная структура декуаза
  • работа с меренгой
  • контроль текстуры
  1. Содержание (приготовление различных кремов и начинок)
  • баланс сладости и глубины
  • разные типы кремов и текстур
  1. Сборка
  • точность слоёв
  • ощущение в укусе 15 впечатлений: матча - маракуйя чёрный кунжут - карамель тофи эрл грей ходжича мисо карамель вишня - роза имбирь - цитрус юзу - саке улун - персик генматча - груша кукурузный чай - пекан тирамису васаби - лайм пирожное фрезье (фисташка, клубника) японская полынь (ёмоги) - кинако
Складчина создана 26 апреля 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги

Навыки
БисквитКремШоколад
Проблемы
Много сахара

Другие материалы автора 10

ЛК Любовь Ки Все материалы
Рецепт торта Казино-Рояль Рецепт торта Казино-Рояль 284 ₽ 2 000 ₽ −86%Рецепты макарон коллекция Fragrantica Рецепты макарон коллекция Fragrantica 385 ₽ 4 000 ₽ −90%Рецепт торта Абсент-Фраппе Рецепт торта Абсент-Фраппе 293 ₽ 3 000 ₽ −90%Торт Улитка Торт Улитка 229 ₽ 5 000 ₽ −95%Торт Новый белый Торт Новый белый 254 ₽ 8 000 ₽ −97%Рецепт торта Манговый чатни Рецепт торта Манговый чатни 292 ₽ 2 000 ₽ −85%Со вкусом Азии. Курс по созданию десертов с азиатским акцентом Со вкусом Азии. Курс по созданию десертов с азиатским акцентом 790 ₽ 10 000 ₽ −92%Креп-драпировка Креп-драпировка 627 ₽ 10 000 ₽ −94%Кружево в движении Кружево в движении 743 ₽ 7 000 ₽ −89%Макраме. Техника создания плетёного декора из съедобных нитей Макраме. Техника создания плетёного декора из съедобных нитей 748 ₽ 15 000 ₽ −95%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

800 ₽ 7 000 ₽