Складчина Каталог
Мои курсы

Со вкусом Азии. Курс по созданию десертов с азиатским акцентом

2 участника
ЛК Автор Любовь Ки Школа CakeIt Studio

О чём курс

О чём курс

Любовь Ки из Cakeit studio разбирает приготовление десертов с азиатскими вкусами: воздушных рулетов, моти, японского бисквита, хлопкового чизкейка и террина. Автор уделяет внимание температуре, текстуре и форме десертов, а также сочетаниям матчи, ходжичи, юзу, адзуки и чёрного кунжута.

Что внутри

Вы разберёте приготовление бисквита и начинок для fluffy-рулетов, выпекание и сборку десерта. Для рулетов даны семь технологических карт с разными сочетаниями вкусов.

Отдельные темы — тесто для запечённых mochi, их выпекание и хранение, три вида теста для кастеллы и варианты японского хлопкового чизкейка. Автор также показывает приготовление террина; для него предусмотрены три технологические карты.

Программа обучения

  • Fluffy-рулеты:
    • Основные процессы приготовления японского воздушного, тающего во рту бисквита
    • Основные процессы приготовления начинок
    • Нюансы выпекания и сборки
    • 7 техкарт fluffy-рулетов: Таро, адзуки
    • Матча
    • Черный кунжут, ходжича
    • Юзу, груша
    • Кокос, манго
    • Эрл грей, цитрус
    • Nama шоколад
  • Mochi bread:
    • Основные процессы приготовления идеальных по текстуре и форме запеченных mochi
    • Нюансы приготовления теста
    • Нюансы выпекания и хранения
    • 5 вариантов начинок
  • Японский бисквит кастелла:
    • Основные процессы приготовления по каждому из 3 видов теста: классическая, с матчей, шоколадная
    • Тонкости и нюансы выпекания
  • Японский хлопковый чизкейк:
    • Основные процессы приготовления 3 видов японских чизкейков: классический, с матчей и шоколадный
    • Тонкости и нюансы выпекания
  • Азиатский террин:
    • Основные процессы приготовления террина
    • 3 техкарты: матча террин, ходжича террин и террин с каштаном
Складчина создана 13 августа 2026 г. · описание обновлено 25 октября 2026 г.

Теги курса

Профессии
КулинарТехнолог десертовМастер японских десертов
Навыки
ДесертыСочетание вкусов

Другие материалы автора 10

ЛК Любовь Ки Все материалы
Рецепт торта Казино-Рояль Рецепт торта Казино-Рояль 284 ₽ 2 000 ₽ −86%Кружево в движении Кружево в движении 743 ₽ 7 000 ₽ −89%Торт Улитка Торт Улитка 229 ₽ 5 000 ₽ −95%Рецепты макарон коллекция Fragrantica Рецепты макарон коллекция Fragrantica 385 ₽ 4 000 ₽ −90%Рецепт торта Абсент-Фраппе Рецепт торта Абсент-Фраппе 293 ₽ 3 000 ₽ −90%Дакуаз в корейском стиле Дакуаз в корейском стиле 800 ₽ 7 000 ₽ −89%Макраме. Техника создания плетёного декора из съедобных нитей Макраме. Техника создания плетёного декора из съедобных нитей 748 ₽ 15 000 ₽ −95%Креп-драпировка Креп-драпировка 627 ₽ 10 000 ₽ −94%Торт Новый белый Торт Новый белый 254 ₽ 8 000 ₽ −97%Рецепт торта Манговый чатни Рецепт торта Манговый чатни 292 ₽ 2 000 ₽ −85%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

790 ₽ 10 000 ₽