Складчина Каталог
Мои курсы

Курсы русской и славянской кухни

Щи, пироги, блины и квашения — курсы про традиционные блюда русской и славянской кухни.

Направление про блюда, знакомые с детства многим в регионе: наваристые супы вроде щей и борща, блины разной толщины, пироги и квашеная капуста. Часть курсов делает акцент на аутентичной технике вроде долгого томления в печи, адаптированной под обычную духовку.

В каталоге
221 курс
Доступно сейчас
190
На стадии сбора
30
Стоимость участия
от 40 ₽
Средний рейтинг
4.4 из 5

Данные каталога обновлены 23 сентября 2026 г.

Бабушкин рецепт и ресторанная подача — разные версии одной кухни

  1. Аутентичность против адаптации

    Уточните, стремится ли курс воспроизвести традиционную технику или предлагает более быструю современную версию классических блюд.

  2. Работа с квашениями

    Если вас интересует квашеная капуста или похожие блюда, проверьте, разбирается ли эта тема отдельно или только упоминается.

  3. Региональные варианты

    У щей, борща и других блюд есть множество региональных версий — уточните, на каком варианте сосредоточен курс.

Курсы в каталоге

Найдено: 221
Праздничные рецепты 2025-2026 Можно купить
88 ₽ 1 781 ₽ −95%
Оплатили 61

Праздничные рецепты 2025-2026

Диана Ирова
Новогодний сборник 2026 Можно купить
210 ₽ 1 590 ₽ −87%
Оплатили 23

Новогодний сборник 2026

Анна Рей
Новогодний стол Можно купить
600 ₽ 3 000 ₽ −80%
Оплатили 8

Новогодний стол

Xleb.tartin
Ржаной хлеб Можно купить
200 ₽ 500 ₽ −60%
Оплатили 4

Ржаной хлеб

Xleb.tartin
Черемуховый торт Можно купить
148 ₽ 500 ₽ −70%
Оплатили 16

Черемуховый торт

Xleb.tartin
Первое. Второе. Третье и компот Предзаказ
133 ₽ 1 000 ₽ −87%
Оплатили 13

Первое. Второе. Третье и компот

Мария Аллабян
Рыбная Рыбацкая колбаса Можно купить
86 ₽ 500 ₽ −83%
Оплатили 27

Рыбная Рыбацкая колбаса

Xleb.tartin
Сборник 90 рецептов салатов и закусочных тортов Можно купить
80 ₽ 1 390 ₽ −94%
Оплатили 60

Сборник 90 рецептов салатов и закусочных тортов

Светлана Смородина
Советская классика в новом формате Предзаказ
478 ₽ 2 800 ₽ −83%
Оплатили 8

Советская классика в новом формате

Юлия Швидко
Грибной сезон Можно купить
166 ₽ 1 790 ₽ −91%
Оплатили 32

Грибной сезон

Яна Нетреба
Курица на каждый день Можно купить
160 ₽ 5 955 ₽ −97%
Оплатили 94

Курица на каждый день

Яна Нетреба
Картофельная закваска и бриошь с песто из петрушки Можно купить
80 ₽ 290 ₽ −72%
Оплатили 23

Картофельная закваска и бриошь с песто из петрушки

Ольга Войнова
Расколбас Серия · 2 выпуска
194 ₽ 1 600 ₽ −88%
Оплатили 25

Расколбас

Xleb.tartin
Уход и защита томатов от болезней и вредителей Можно купить
90 ₽ 450 ₽ −80%
Оплатили 16

Уход и защита томатов от болезней и вредителей

Светлана Золотарёва
Сытное зимнее Можно купить
248 ₽ 1 800 ₽ −86%
Оплатили 21

Сытное зимнее

Аалия Маджид
Новогоднее комбо: Готова на любой праздник Предзаказ
1 456 ₽ 5 760 ₽ −75%
Оплатили 6

Новогоднее комбо: Готова на любой праздник

Яна Нетреба

Авторы курсов: Русская и славянская кухня

Школы и платформы

Другие направления подкатегории

Частые вопросы

Чем щи отличаются от борща?

Главное отличие — в борще есть свёкла, которая даёт характерный цвет и сладковатый оттенок, а щи готовятся на основе капусты без неё.

Нужна ли русская печь для этих рецептов?

Нет, курсы обычно адаптируют традиционную технику долгого томления под обычную духовку или мультиварку.

Подходят ли блины из этих курсов для начинающих?

Да, блины считаются одним из более доступных блюд этой кухни, хотя тонкость и равномерность коржа приходят с практикой.