Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Хлеб да квас

28 участников
ЕС Автор рецепта Екатерина Сваровская

Описание

Освежите летний рацион традиционными напитками и домашней выпечкой на основе ферментированных продуктов. Материал сфокусирован на старинных рецептах хлебного, свекольного и яблочного кваса, а также на их использовании в качестве базы для приготовления хлеба и сезонных холодных супов. Внутри — техники создания заварного ржаного хлеба, работа с цельнозерновой мукой и приготовление классической окрошки и ботвиньи. Материал подходит как тем, кто скучает по аутентичным вкусам, так и тем, кто ищет новые подходы к ферментации теста.

Что входит

  • Квас хлебный ржаной
  • Квас свекольный с имбирем
  • Квас яблочный (сидр)
  • Хлеб на яблочном квасе с ферментированными яблоками (70% небелой муки)
  • Ржаной заварной хлеб на хлебном квасе
  • Хлеб с цельнозерновой мукой и семенами льна на хлебном квасе
  • Французская булка на яблочном квасе
  • Окрошка мясная
  • Ботвинья с рыбой
Складчина создана 20 июня 2025 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
ФерментацияХлеб на закваске
Инструменты
Закваска

Другие рецепты автора 12

ЕС Екатерина Сваровская Все материалы
К Китайские пельмени 80 ₽ 1 000 ₽ −92%Бараночное дело Бараночное дело 116 ₽ 2 000 ₽ −94%Блистательные блинчики Блистательные блинчики 166 ₽ 1 500 ₽ −89%Осенние супы Осенние супы 156 ₽ 2 990 ₽ −95%Хлеб Хоккайдо Хлеб Хоккайдо 94 ₽ 1 000 ₽ −91%Назад в СССР: батон Назад в СССР: батон 232 ₽ 2 000 ₽ −88%Хачапури Хачапури 86 ₽ 1 500 ₽ −94%Ржаной хлеб от А до Я Ржаной хлеб от А до Я 1 000 ₽ 5 000 ₽ −80%На ходу На ходу 436 ₽ 2 500 ₽ −83%Королевская галета Королевская галета 720 ₽ 6 000 ₽ −88%Французская пекарня Французская пекарня 432 ₽ 5 000 ₽ −91%Ш Штоллен рождественский 106 ₽ 1 000 ₽ −89%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

458 ₽ 5 000 ₽