Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Французская пекарня

5,0 28 участников
ЕС Автор рецепта Екатерина Сваровская

Описание

Освойте искусство выпечки аутентичного французского хлеба на закваске в домашних условиях. Программа фокусируется на работе с пшеничными и гречневыми заквасками, технике ведения теста и создании различных видов выпечки — от классического деревенского кампаня до изысканного хлеба на сидре с яблоками. Вы разберетесь в нюансах работы с мукой разного типа, изучите методы внесения добавок, таких как сухофрукты и орехи, а также научитесь собирать полноценные французские блюда на базе собственного хлеба, включая тартины и крок-сэндвичи.

Что входит

  • Выведение пшеничной 100% закваски
    • Подготовка закваски к выпечке
    • Диагностика состояния закваски
  • Мультизлаковый хлеб (Pain aux céréales)
  • Деревенский хлеб (Pain de campagne)
  • Хлеб на сидре с яблоками (Pain au cidre et aux pommes)
  • Корона Бретани (Couronne bretonne)
  • Хлеб с сухофруктами и орехами (Pain-noisette aux raisins)
  • Тартин «Рататуй»
  • Крок-пуле
Складчина создана 2 июля 2024 г.

Теги

Профессии
Пекарь
Навыки
Хлеб на закваске

Другие рецепты автора 12

ЕС Екатерина Сваровская Все материалы
Маленькая Италия Маленькая Италия 182 ₽ 1 500 ₽ −88%К Китайские пельмени 80 ₽ 1 000 ₽ −92%Творожные тортейшества Творожные тортейшества 714 ₽ 2 000 ₽ −64%Зефиромания Зефиромания 610 ₽ 2 500 ₽ −76%Незабываемые наполеоны Незабываемые наполеоны 132 ₽ 2 000 ₽ −93%Р Рождественское печенье 112 ₽ 1 000 ₽ −89%Роскошные рулеты Роскошные рулеты 306 ₽ 2 000 ₽ −85%Ржаной хлеб от А до Я Ржаной хлеб от А до Я 1 000 ₽ 5 000 ₽ −80%Ромовая баба Ромовая баба 224 ₽ 2 000 ₽ −89%Бараночное дело Бараночное дело 116 ₽ 2 000 ₽ −94%Маленькая Италия 2 Маленькая Италия 2 146 ₽ 2 000 ₽ −93%Осенние супы Осенние супы 156 ₽ 2 990 ₽ −95%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

432 ₽ 5 000 ₽