Онлайн-школа
PastryCampus: курсы онлайн-школы
Курсы и материалы школы
Торт Мандала
Мария СелянинаМаковое поле
Мария СелянинаТарт Малиново-шоколадное сердце
Мария СелянинаВанильные макарон
Мария СелянинаЭклеры
Мария СелянинаТорт Фрезье
Мария СелянинаЗаварное Тесто, Пирожные Шу Шантильи, Пари-Брест
Мария СелянинаПектины, джемы и конфитюры
Мария СелянинаМармелад
Мария СелянинаМаршмеллоу. Гимов. Техники изготовления
Мария СелянинаВенский хлеб
Xavier BarrigaКлассическое рождественское полено (Büche de Noel)
Мария СелянинаМеренги и их возможности
Мария СелянинаЧерная зеркальная глазурь
Мария СелянинаРомовая Баба. Саварен с кремом Дипломат и свежими фруктами
Мария СелянинаОтзывы
+ Курс дает базу по приготовлению песочного теста. Рецепт универсален: подходит как для тартов, так и для нарезных пирожных, корзиночек с фруктами, ягодами и сгущенкой. Рекомендую всем.
Современные тарты, тарталетки и принципы создания современного торта+ Замечательный вебинар, всё подробно и понятно. Качество видео хорошее.
− Для конспекта обязательно нужен карандаш.
Мороженое без секретов+ Грамотный курс, много структурированной информации, неплохая съемка.
− Качество звука оставляет желать лучшего.
Сахара и желирующие агенты. Часть 1+ Очень интересный и познавательный вебинар из 3 частей. Автор подробно и чётко рассказывает все тонкости работы с песочным тестом, без «воды».
Тарты и тарталетки+ Качество материалов хорошее. Шеф Мария очень подробно всё объясняет и показывает.
Тарты и тарталетки+ Материал очень понравился, автор — мастер своего дела. Курс дает хорошую базу, которая поможет как новичкам, так и опытным специалистам усовершенствовать свои работы. Каждый найдет для себя что-то полезное.
Темперирование шоколада, нарезные и корпусные конфеты+ Великолепный торт, отличный мастер-класс. Надеюсь, что следующие уроки из этой серии не заставят себя ждать.
− Возникают сложности с поиском ингредиентов (ликер и вино), непонятно, где их купить, сколько они стоят и чем их можно заменить.
Торт Noche Jerezana Гиннесс