Рецепт

Сливочное пирожное с черной смородиной

13 участников

Описание

Изучите науку создания профессиональных десертов, научившись готовить нежное сливочное пирожное с начинкой из черной смородины и глазурью. Материал сочетает практику с глубоким погружением в технологические процессы, позволяя не просто следовать рецепту, а понимать химию ингредиентов.

В программе разбираются принципы работы с гидроколлоидами, эмульгаторами, растительными белками и методы аэрирования. Вы узнаете, как управлять текстурой десерта, какую роль играют жиры и активная вода, а также научитесь грамотно заменять ингредиенты для достижения идеального результата. Материал подходит тем, кто хочет освоить профессиональные кондитерские техники работы с веганскими продуктами, такими как пюре смородины, кокосовое молоко, какао-масло и белый веганский шоколад.

Что входит

Практический видео-урок по приготовлению пирожного (15,5 мин):
- Приготовление начинки из черной смородины
- Создание сливочного крема
- Подготовка декоративного покрытия (глазури)
Блок теоретических вебинаров (3,5 ч):
- Понятие активной воды в десерте (Active Water)
- Гидроколлоиды: принцип работы, камеди, крахмалы
- Желирующие агенты: пектин, агар-агар
- Эмульгирование и эмульгаторы
- Виды и особенности растительных белков
- Аэрирование
- Жиры и особенности взбивания сливок
- Роль ингредиентов и варианты их замены

Складчина создана 14 августа 2020 г.

Другие рецепты автора 12

МЛ Мария Липская Все материалы

Цветаевский пирог 80 ₽ 650 ₽ −88%

Миндальный торт + Ванильно-лимонный торт 246 ₽ 2 500 ₽ −90%

Новая классика 262 ₽ 9 374 ₽ −97%

Vegan вафли 606 ₽ 6 500 ₽ −91%

Vegan эклеры 480 ₽ 7 900 ₽ −94%

Vegan Зефир 598 ₽ 6 500 ₽ −91%

Низкоуглеводные медовики 170 ₽ 7 000 ₽ −98%Д Десерты здоровья 176 ₽ 799 ₽ −78%

Кето сырки 318 ₽ 9 000 ₽ −96%

Печенье с шоколадной крошкой 80 ₽ 550 ₽ −85%М Медовик 1 183 ₽ 1 550 ₽ −24%

Низкоуглеводные десерты. Тариф без поддержки 822 ₽ 11 500 ₽ −93%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему рецепт стоит всего 216 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить рецепт» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо со ссылкой и инструкциями для доступа к материалам. Если ссылка не открывается, загляните в раздел «Помощь» или напишите в поддержку.

Можно ли скачать рецепт после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».