Сливочное пирожное с черной смородиной

Name: Сливочное пирожное с черной смородиной
Price: 216 RUB
Availability: InStock

13 участников

О чём курс

Изучите науку создания профессиональных десертов, научившись готовить нежное сливочное пирожное с начинкой из черной смородины и глазурью. Курс сочетает практику с глубоким погружением в технологические процессы, позволяя не просто следовать рецепту, а понимать химию ингредиентов.

В программе разбираются принципы работы с гидроколлоидами, эмульгаторами, растительными белками и методы аэрирования. Вы узнаете, как управлять текстурой десерта, какую роль играют жиры и активная вода, а также научитесь грамотно заменять ингредиенты для достижения идеального результата. Материал подходит тем, кто хочет освоить профессиональные кондитерские техники работы с веганскими продуктами, такими как пюре смородины, кокосовое молоко, какао-масло и белый веганский шоколад.

Программа обучения

Практический видео-урок по приготовлению пирожного (15,5 мин):
- Приготовление начинки из черной смородины
- Создание сливочного крема
- Подготовка декоративного покрытия (глазури)
Блок теоретических вебинаров (3,5 ч):
- Понятие активной воды в десерте (Active Water)
- Гидроколлоиды: принцип работы, камеди, крахмалы
- Желирующие агенты: пектин, агар-агар
- Эмульгирование и эмульгаторы
- Виды и особенности растительных белков
- Аэрирование
- Жиры и особенности взбивания сливок
- Роль ингредиентов и варианты их замены

Складчина создана 14 августа 2020 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

МЛ Мария Липская Все материалы

М Медовик 1 183 ₽ 1 550 ₽ −24%

Мини-курс Love 1 883 ₽ 2 750 ₽ −32%Д Десерты здоровья 176 ₽ 799 ₽ −78%К Классика СССР 400 ₽ 10 000 ₽ −96%

Бестселлеры 900 ₽ 7 500 ₽ −88%

Цветаевский пирог 80 ₽ 650 ₽ −88%

Брауни 110 ₽ 750 ₽ −85%

Печенье с шоколадной крошкой 80 ₽ 550 ₽ −85%К Курс по приготовлению полезных десертов Новая классика 723 ₽

Энциклопедия vegan десертов 1 326 ₽ 16 000 ₽ −92%

Кето сырки 318 ₽ 9 000 ₽ −96%Т Тирольский пирог 374 ₽ 900 ₽ −58%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 216 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».