Рецепт

Мимишные десерты

2 участника

АО Автор рецепта Алексей Осипов Школа Pauline School

Описание

О материале

Кондитер Алексей Осипов и кондитерская школа Pauline School разбирают технологии приготовления трендовых корейских десертов с фигурным декором. Вы освоите выпечку и сборку рулетов с рисунком на тесте, бенто-тортов и десертов сложных форм с персонажами и животными.

Что внутри

В программе рассматриваются подбор инвентаря и рецептуры бисквитов, кремов и начинок. Автор демонстрирует сборку изделий нестандартной геометрии (полусфера, приподнятая полусфера, авокадо, цилиндр), приготовление крем-ганаша для покрытия и работу с пластичным шоколадом.

В практической части материала детально разбираются:

бисквитные рулеты с рисунком («Котик», «Тигр», «Капибара») и разными начинками;
торты с необычными вкусами, включая торт «Баблти» с ганашем «Чай с молоком» и чизкейк с виноградом и желейными мишками;
техники лепки и объемного оформления бенто-тортов и полноразмерных тортов («Енот», «Краб», «Панда», «Бегемот», «Динозаврик»);
использование готовых схем-дизайнов от художника для точного переноса рисунка на десерт.

Для кого

Материал рассчитан на кондитеров с любым уровнем подготовки — от начинающих пекарей до практикующих мастеров, желающих расширить ассортимент азиатскими десертами.

Что входит

Инвентарь и ингредиенты
Рулет с декором «Котик» (молочный белый бисквит, сливочный крем и декор «Котик»)
Рулет с декором «Тигр» (бисквит, окрашенный под тигра, манговый ганаш и декор «Тигр»)
Рулет с декором «Капибара» (шоколадный бисквит, шоколадный крем-ганаш и декор «Капибара»)
Начинки мимишных тортов:
Торт «Баблти» (ганаш «Чай с молоком», карамельный бисквит и желейные кусочки)
Виноградный чизкейк (крем-чизкейк, корж из шоколадного печенья и желейные мишки с виноградом)
Декор торта «Енот». Форма «Приподнятая полусфера». Покрытие крем-ганаш. Декорирование пластичным шоколадом
Декор бенто-торта «Краб». Форма торта «Полусфера». Покрытие крем-ганаш. Декорирование пластичным шоколадом
Декор бенто-торта «Панда». Форма торта «Полусфера». Покрытие и декорирование крем-ганаш
Декор торта «Бегемот». Форма торта «Авокадо». Покрытие и декорирование крем-ганаш
Декор торта «Динозаврик». Форма торта «Цилиндр». Покрытие ганаш. Декорирование кремом
Готовые схемы-дизайны для мимишных десертов, прорисованные художником

Складчина создана 15 августа 2026 г. · описание обновлено 31 октября 2026 г.

Другие материалы автора 2

АО Алексей Осипов Все материалы

Маэстро тортов 10 773 ₽ 17 990 ₽ −40%

Милые пирожные: создавайте восхитительные десерты 198 ₽ 990 ₽ −80%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить рецепт?

Влада Администратор сайта

Этот рецепт сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке рецепта будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 7 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены рецепта. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.