Складчина Каталог
Мои курсы

Сборник по заготовкам — Повтор

23 участника
АМ Автор Аалия Маджид

О чём курс

Оптимизируйте время на кухне и обеспечьте себя полезными продуктами с помощью системы домашних заготовок и ферментации. Материал помогает внедрить в рацион ферментированные овощи, домашние соусы без сахара и альтернативную «молочку», а также обучает правильным техникам заморозки готовых блюд и полуфабрикатов.

Внутри вы найдете детальные руководства по ферментации, рецептуры для солений, соусов, паст, вегетарианских йогуртов и творога, а также принципы заготовки мяса, рыбы и картофеля. Особое внимание уделено сохранению пищевой ценности продуктов при заморозке и созданию функциональных блюд с терапевтическим эффектом.

Программа обучения

  • Основы ферментации
    • Инвентарь и подробные инструкции
    • Рассолы (базовый и острый)
  • Квашение овощей
    • Капуста (с морковью, красная, с ананасом и имбирем, со свеклой)
    • Спаржа, стручковая фасоль, тыква, репа, редька
    • Кимчи, огурцы, чеснок
  • Чатни и маринады
    • Яблочное и грушевое чатни, лимоны, манго с чесноком
  • Засолка рыбы и мяса
    • Солонина, скумбрия, лосось, филе иваси
    • Маринованные яйца
  • Напитки и уксусы
    • Комбуча, водный кефир, яблочный уксус, уксус из комбучи, гарум
  • Соусы и заправки
    • Томатная, свекольная, зеленая, универсальная, фасолевая заправки
    • Горлодер, кетчуп, сливовый соус, бабагануш, паста имбирно-чесночная, чесночный крем, хумус
  • Не молочная молочка
    • Йогурты (кешью, кокос), масло из кешью-йогурта, сметана, миндальная рикотта, кешью-творог, сырки
    • Домашний творог из животного молока
  • Заморозка
    • Правила заморозки мяса, рыбы, молочных продуктов, яиц, овощей
    • Глазировка рыбы, подготовка фаршей, биохакерские котлеты
    • Заморозка картофеля и сроки хранения
  • Рецептурный раздел
    • Гарниры, нут, брауни из нута, фалафель
    • Заготовки для крем-супов, пряный картофель, айдахо, кассероль
    • Лазанья, рыбная запеканка, картофельные пирожки
    • Ньоки, ленивые вареники, сырники
    • Основы для пиццы (ферментированная и из капусты), фаршированный перец, голубцы
Складчина создана 10 сентября 2023 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Профессии
Домашний кулинарСпециалист по заготовкам
Навыки
КонсервированиеДомашние заготовки
Инструменты
СпецииСтерилизаторСтеклянные банки

Выпуски серии 2

Все 2
Повтор Вы здесьНоябрь 2022 128 ₽

Другие материалы автора 12

АМ Аалия Маджид Все материалы
Сборник про хлеб Сборник про хлеб 108 ₽ 1 990 ₽ −95%Практическое руководство по GAPS-протоколу с меню по этапам Практическое руководство по GAPS-протоколу с меню по этапам 160 ₽ 1 500 ₽ −89%Стоп понос Стоп понос 426 ₽ 1 200 ₽ −65%Низкоуглеводные рецепты Низкоуглеводные рецепты 288 ₽ 1 990 ₽ −86%Биохакинг и еда Биохакинг и еда 222 ₽ 1 600 ₽ −86%Книга рецептов для АИП Книга рецептов для АИП 80 ₽ 1 300 ₽ −94%Сборник по мультиварке Сборник по мультиварке 0 ₽ 1 500 ₽ −100%Мороженое Мороженое 80 ₽ 1 200 ₽ −93%Еда без страха холестерина Еда без страха холестерина 280 ₽ 1 800 ₽ −84%П ПП - вкусно и легко 356 ₽ 5 900 ₽ −94%Диабет Диабет 49 ₽ 1 260 ₽ −96%С Сборник для кето-диеты 112 ₽ 1 200 ₽ −91%

Ещё интересные курсы 12

Ещё интересные курсы

Вебинар об остеопорозе Можно купить
1 598 ₽ 2 490 ₽ −36%
Оплатили 4

Вебинар об остеопорозе

Кира Зоткина
Домашние пельмени, вареники, манты, клецки, хинкали Можно купить
90 ₽ 462 ₽ −81%
Оплатили 28

Домашние пельмени, вареники, манты, клецки, хинкали

Олеся Краснова
Портфель огородника томатоведа Можно купить
92 ₽ 1 300 ₽ −93%
5.0
Оплатили 51

Портфель огородника томатоведа

Картофельный хлеб Предзаказ
780 ₽ 4 200 ₽ −81%
Оплатили 7

Картофельный хлеб

Никита Смолий
Время на кухне Можно купить
534 ₽ 15 990 ₽ −97%
5.0
Оплатили 72

Время на кухне

Вера Дудченко
70 ₽ 1 990 ₽