Складчина Каталог
Мои курсы
Рецепт

Печенье Улитка, Зебра и Жираф

14 участников
ДК Автор рецепта Дмитрий Козловский Школа Egor Team

Описание

Кондитер Дмитрий разбирает технику приготовления рассыпчатого песочного печенья со сложными узорами из теста без использования глазури.

О чём мастер-класс

Рисунок формируется за счёт соединения светлого теста и слоёв с добавлением какао. Вы научитесь собирать узоры вручную так, чтобы они сохраняли чёткость после нарезки и выпекания. Готовое печенье подходит как для домашнего чаепития, так и для сборки подарочных наборов.

Техника и варианты формовки

Автор показывает базовые правила рассыпчатого теста: последовательность соединения масла, сахарной пудры и желтка, правила добавления муки и ориентиры правильной текстуры при замесе.

В программе разбирается пошаговая сборка трёх видов печенья:

  • «Улитка» — сливочно-шоколадная спираль из трёх оттенков теста с ровным завитком;
  • «Зебра» — контрастные тонкие полосы светлого и шоколадного теста;
  • «Жираф» — сливочные палочки с шоколадными пятнами.

Комплектация

Материал включает видеозапись практикума и рецептуру со схемами формовки до начала работы. В комплект также входит запись мастер-класса по приготовлению шахматного печенья.

Что входит

  • «Улитка»: сливочно-шоколадная спираль из трёх оттенков теста. Разберём, как её собрать и сохранить аккуратный завиток
  • Печенье «Зебра» с тонкими сливочными и шоколадными полосами: тонкие светлые и шоколадные полосы, которые хочется рассмотреть поближе. Покажем, как получить этот рисунок
  • Печенье «Жираф»: сливочные палочки с шоколадными пятнышками: знакомый домашний вкус и забавный рисунок, который сделаем из теста
  • С чего начинается рассыпчатость: как смешать масло, пудру и желток, а затем добавить муку. На что смотреть при замесе
  • Как получается рисунок: как соединять светлое тесто и тесто с какао. Все три варианта покажем по шагам
  • Запись МК «Шахматное печенье»
Складчина создана 27 октября 2026 г.

Теги

Профессии
Кондитер
Навыки
Печенье

Другие материалы автора 12

ДК Дмитрий Козловский Все материалы
Кафе дома Кафе дома 2 130 ₽ 5 000 ₽ −57%Современные кукис Современные кукис 347 ₽ 2 490 ₽ −86%Современные мадлен Современные мадлен 368 ₽ 2 990 ₽ −88%Современные кексы Современные кексы 176 ₽ 1 990 ₽ −91%Медовики от классики до современности Медовики от классики до современности 1 684 ₽ 3 490 ₽ −52%Курабье с малиновой начинкой Курабье с малиновой начинкой 428 ₽ 990 ₽ −57%Современные рулеты Современные рулеты 180 ₽ 1 990 ₽ −91%Лепим дома Лепим дома 240 ₽ 3 990 ₽ −94%Современные кексы 2.0 Современные кексы 2.0 180 ₽ 1 990 ₽ −91%Итальянский панеттоне Итальянский панеттоне 412 ₽ 1 990 ₽ −79%Настоящая итальянская пицца Настоящая итальянская пицца 230 ₽ 3 990 ₽ −94%Хлеб на закваске от А до Я: все нюансы и техники Хлеб на закваске от А до Я: все нюансы и техники 198 ₽ 1 999 ₽ −90%

Похожие рецепты 12

Похожие рецепты

81 ₽ 490 ₽