Итальянский панеттоне

Name: Итальянский панеттоне
Price: 412 RUB
Availability: PreOrder

ДК Автор Дмитрий Козловский Школа Egor Team

О чём курс

Освойте технологию приготовления аутентичного панеттоне на закваске Левито Мадре. Программа рассчитана на кондитеров с опытом работы с тестом и заквасками, которым не хватает знаний для создания профессиональной текстуры и аромата выпечки. Вы пройдете полный цикл: от выведения и многомесячного поддержания сильной закваски до тонкостей замеса, расстойки и хранения готового изделия. В результате вы научитесь выпекать классический панеттоне с цукатами и изюмом, а также плотную шоколадную версию с ганашем.

Программа обучения

Вводный урок
Инвентарь и ингредиенты
Закваска Левито Мадре: от фруктовой воды до долгосрочного поддержания жизни закваски
Этапы подготовки закваски и теста
Техника замесов
Нюансы расстойки и приготовление глазури
Детали выпечки и хранения
Приготовление классического панеттоне (цедра, цукаты, изюм)
Приготовление шоколадного панеттоне с ганашем

Складчина создана 19 декабря 2024 г. · описание обновлено 20 июня 2026 г.

Теги курса

Другие материалы автора 12

ДК Дмитрий Козловский Все материалы

Современные кексы 2.0 180 ₽ 1 990 ₽ −91%

Современные кексы 176 ₽ 1 990 ₽ −91%

Современные домашние пироги 160 ₽ 1 990 ₽ −92%

Медовики от классики до современности 761 ₽ 8 000 ₽ −90%

Хлеб на закваске от А до Я: все нюансы и техники 198 ₽ 1 999 ₽ −90%

Настоящая итальянская пицца 230 ₽ 3 990 ₽ −94%

Современные рулеты 180 ₽ 1 990 ₽ −91%

Кафе дома 581 ₽ 5 000 ₽ −88%

Лепим дома 120 ₽ 3 990 ₽ −97%

Современные кукис 433 ₽ 2 490 ₽ −83%

Секреты итальянской пасты 120 ₽ 1 100 ₽ −89%

Современные мадлен 368 ₽ 2 990 ₽ −88%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Этот курс сейчас в процессе организации складчины. Нажмите кнопку «Записаться» и ожидайте старта — вам придёт уведомление. Когда складчина стартует, в карточке курса будет указан актуальный взнос. Текущая цена пока в процессе формирования и может отличаться от финальной.

Финальный взнос будет ниже, чем 1 990 ₽?

Влада Администратор сайта

Да, мы стремимся, чтобы финальный взнос был не больше ≈10% от оригинальной цены курса. Чем больше участников записывается в складчину, тем ниже выходит взнос для каждого.

Как я могу ускорить сбор складчины и уменьшить взнос?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Записаться» и авторизуйтесь на сайте через email (через ту же почту, которую будете использовать для входа). В личном кабинете вас будут ждать инструкции, как пригласить других участников — чем больше людей записалось, тем быстрее стартует складчина и тем ниже взнос. Как только складчина готова к приобретению, вам придёт уведомление.