Онлайн-курс по муссовым тортам и пирожным

Name: Онлайн-курс по муссовым тортам и пирожным
Price: 300 RUB
Availability: InStock

25 участников

О чём курс

Освоение технологий создания профессиональных муссовых десертов с нуля до уровня шеф-кондитера за 4 недели. Программа фокусируется на химических процессах кондитерского искусства: работе с загустителями (пектин, желатин, агар-агар, крахмал), правилах эмульгирования кремов и методах темперирования шоколада. Вы изучите технологию приготовления 7 видов бисквитов, различных видов начинок и муссов, а также способы финишного декорирования: зеркальной глазурью и шоколадным велюром. Материал ориентирован как на любителей, стремящихся к сложным домашним десертам, так и на практикующих кондитеров, планирующих профессиональный рост.

Программа обучения

Теоретический блок:
- Теория песочного и бисквитного теста.
- Работа с загустителями: желатин, пектин, крахмал, агар-агар, ксантан.
- Теория базовых кремов: англез, заварной, процессы пастеризации и коагуляции.
- Темперирование шоколада методом масла микрио.
- Шоколадные и взбитые ганаши.
- Муссы для сборки тортов.
- Декор: глазури (нейтральная, фруктовая, шоколадная) и шоколадный велюр.
Практический блок:
- Пирожное "Чизкейк-манго": песочное тесто, кули манго, выпечной чизкейк, намелака, нейтральная глазурь.
- Торт "Мечта поэта": бисквит пан де жен, смузи из клубники, креме жасмин, ванильный мусс, зеркальная глазурь.
- Пирожное "Citrus": бисквит дакуаз, кокосовый ганаш, креме лимон-лайм, мусс с юдзу, зеркальная глазурь.
- Торт "Щелкунчик": бисквит Захер, хрустящий слой, шоколадная намелака, фундучный мусс, шоколадная глазурь.
- Торт "Фундук-банан-маракуйя": бананово-марципановый бисквит, банановое компоте, экзотическое кули, фундучный мусс.
- Торт "Шоколад-мандарин": безмучной шоколадный бисквит, апельсиновое конфи, карамель, мандариновое креме, шоколадный мусс.
- Торт "Экзотик": песочное тесто, бисквит пан де жен, компоте экзотик, кокосовая пана котта, мусс экзотик, фруктовая глазурь.

Складчина создана 31 марта 2021 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Другие материалы школы 12

CD Coup de coeur Все материалы

Тарталетки. Coup de Coeur 300 ₽ 2 200 ₽ −86%

Новые рецепты от CDC 944 ₽ 1 950 ₽ −52%

Кондитерский онлайн-лагерь. Новогодний сезон 2025 800 ₽ 4 500 ₽ −82%

Сезонные кондитерские курсы: Новогодний, Весенний и Летний лагерь 350 ₽ 4 300 ₽ −92%

Закусочные эклеры 102 ₽ 1 000 ₽ −90%

Тарт со свежими ягодами и тарт с ягодным компоте 248 ₽ 2 400 ₽ −90%

Коллекция десертов 2017 336 ₽ 5 550 ₽ −94%

Эклеры и шу 2 300 ₽ 14 900 ₽ −85%

Кондитерский онлайн-лагерь Лимонное лето 1 000 ₽ 2 900 ₽ −66%

Макарон 4.0 1 000 ₽ 11 760 ₽ −91%

Торт Гайяна 216 ₽ 1 050 ₽ −79%

Соленая французская бриошь с камамбером, оливками и беконом 154 ₽ 1 270 ₽ −88%

Отзывов пока нет. Будьте первым!

Почему полный курс стоит всего 300 ₽?

Влада Администратор сайта

Это не розничная цена — это ваш взнос в складчину. Мы собираем группу участников и делим между ними стоимость официального доступа: каждый платит только свою долю, а получает весь материал. Чем больше участников, тем меньше взнос. После того как сумма собрана, мы оформляем официальный доступ и раздаём материалы всем, кто участвовал.

Как получить курс?

Влада Администратор сайта

Нажмите кнопку «Получить доступ» на этой странице и следуйте инструкциям. Вас переведёт на форму оплаты — доступны все современные способы (карта, СБП, электронные кошельки). После оплаты на почту придёт письмо с доступом: материалы выдаются в разделе «Мои складчины» на нашем основном сайте skladchik.org. Учтите: в России skladchik.org открывается только через ускоритель интернета (VPN) — настроить его можно за пару минут по инструкции на skladchik-kak-voiti.online.

Можно ли скачать курс после покупки?

Влада Администратор сайта

Да, конечно. Все материалы — видео, PDF, дополнительные файлы — можно скачать к себе на компьютер и пользоваться ими сколько угодно, без ограничений по времени. Ссылки остаются активными в вашей библиотеке «Мои складчины».