Новогодний торт + торт с профитролями

Данный комплект мастер-классов представляет собой уникальную возможность освоить искусство создания профессиональных десертов в домашних условиях. Курс включает в себя два полноценных направления: приготовление праздничного новогоднего торта и создание эффектного торта с профитролями и шоколадными сферами.

Первый блок посвящен созданию новогоднего торта, который станет главным украшением праздничного стола. Вы научитесь выпекать влажный бисквит, пропитывать его вишней, создавать нежный кремчиз на сливках и освоите технику фламбирования вишни (с адаптацией рецепта для детей без использования алкоголя). Особое внимание уделяется декору: вы освоите работу с шоколадными открытками по трафаретам, что позволит создавать уникальные рисунки вместе с детьми, а также научитесь готовить безе. Этот курс идеально подходит для тех, кто хочет создать атмосферу праздника и вовлечь всю семью в творческий процесс украшения десерта.

Второй блок — это продвинутый мастер-класс по созданию торта с профитролями, который поразит ваших гостей или заказчиков своим внешним видом и сложной текстурой. Вы научитесь сочетать вишневый бисквит, профитроли с двумя видами крема (заварным вишневым и кремчизом) и нежный мусс из сливок и белого шоколада. Ключевая ценность этого модуля заключается в обучении работе с шоколадом: вы узнаете, как темперировать шоколад в домашних условиях и создавать эффектные шоколадные сферы разного размера без использования дорогостоящих профессиональных форм. Дополнительно вы освоите технику приготовления карамельной черешни и пирожных ШУ.

Формат обучения включает подробные видеоматериалы (общая продолжительность видео по новогоднему торту составляет 1 час 40 минут), пошаговые рецепты, доступ к закрытым группам в Instagram для общения и участия в онлайн-трансляциях, где разбираются тонкости работы с ингредиентами, красителями и текстурами. Вы получите прямую поддержку в виде ответов на вопросы в личных сообщениях, а также полезные списки магазинов для закупки необходимых компонентов. Этот курс — идеальный выбор для кондитеров любого уровня, желающих повысить свое мастерство, научиться работать с шоколадом и создавать десерты ресторанного уровня, вызывающие восторг у окружающих.