Новогодние вкусы макарон — Декабрь 2022

6 участников

О чём курс

Расширьте ассортимент десертов к зимнему сезону с помощью шести авторских начинок для макарон, разработанных специально для новогодних продаж. Материал сфокусирован на создании сложных, тематических вкусовых сочетаний и отработке технологических нюансов приготовления ганашей.

Внутри разбираются рецептуры с использованием специй, цитрусовых, орехов и ягод: от вишневого глинтвейна до французского пряничного хлеба. Особое внимание уделено подбору ингредиентов, возможным заменам для стабилизации ганаша и адаптации рецептов под разные предпочтения клиентов. По итогам обучения вы получите готовые к запуску в продажу новогодние вкусовые решения.

Программа обучения

  • Вишневый глинтвейн (алкогольная и безалкогольная версии)
  • Spicy mango (манго, лайм, имбирь, зимние специи)
  • Pain d’epice (французский пряничный хлеб)
  • Грецкий орех — малина или клюква
  • Темный шоколад — юзу (вариант с узбекским лимоном)
  • Бонус: Новогодний мандарин (усовершенствованный рецепт)
Складчина создана 9 декабря 2022 г. · описание обновлено 26 марта 2026 г.

Теги курса

Выпуски серии 2

Все 2
Декабрь 2023 250 ₽Декабрь 2022 Вы здесь

Другие материалы автора 12

АТ Анна Томильчик Все материалы
400 ₽ 3 300 ₽